凉拌米线做法（云南小锅米线）

凉拌米线做法（云南小锅米线）0. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用1. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽2. 然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段 豌豆尖 豆芽 等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了

云南小锅米线

分类：早餐

作者：梓晴

创建时间：2012-02-14 12:39:45

描述：正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，咱们在家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可；如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以

用料：

• 米线
• 肉馅
• 酸腌菜
• 豆芽
• 豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）
• 韭菜
• 香菜
• 香葱
• 大蒜
• 生姜
• 排骨汤
• 盐
• 老抽
• 白胡椒粉

步骤：

0. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用

1. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽

2. 然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段 豌豆尖 豆芽 等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了