自制黑芝麻馅汤圆（黄米黑米做皮儿）

自制黑芝麻馅汤圆（黄米黑米做皮儿）在家乐福新阳路店的现滚元宵区域，十几名市民有序购物，排队买元宵，十分热闹。工作人员一边制作一边说，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，现滚元宵有讲究，最考验水与糯米面的掌控度，水加多了不行，面加少了也不行。有别于汤圆的面皮可创新，对于一些制作厂家来说，传统现滚元宵面皮的创新能力受限，但今年在馅料上却下了不少功夫。馅料方面，今年有啥新变化吗？记者来到道里区经纬街上的秋林、老鼎丰食品销售门店，看到所售卖的元宵、汤圆馅料还是以五仁、黑芝麻、花生等传统口味为主，秋林食品工作人员表示，从上周开始，有很多市民会专程前来购买，认为老字号的品质让他们很放心。市民刘丽说，今年各个品牌的元宵、汤圆价格相差不大，通常都是十多块钱一袋，大多有折扣，家里买一两袋尝尝，讨个好彩头足够了，所以不过多考虑价格，今年汤圆花样太多，她只挑口味看起来不错的，听完工作人员的介绍，她买了两袋没尝过的黑糯米皮黑芝麻馅的汤圆，转身就去结账

15日元宵佳节，家家户户都要吃上一碗甜蜜蜜的汤圆或元宵，讨个好彩头。14日，记者走访超市 、老字号食品门店发现，今年汤圆的面皮有白的、黄的、紫的、黑的，颜色各异，口感略有不同，汤圆的卖点已从馅料转移到面皮上。另一边，传统现滚元宵也“不甘示弱”，皮变不了，馅儿得翻新，草莓、菠萝、桂花山楂……一应俱全，于是今年推陈出新的元宵和汤圆各火各的，引得不少市民前来购买。

不打价格战，只比口味真功夫

“大爷，来尝尝我们今年新出的汤圆，有黄米面的也有黑糯米面的，皮更薄，也更软。”超市汤圆销售人员热情地向顾客介绍，今年销售的汤圆面皮不仅有传统的白色，还有黄色（黄米面）、黑色（黑糯米），部分品牌汤圆皮还有粉色、绿色的。“长相”酷似粘豆包的大黄米汤圆卖得火，吸引许多市民前来购买，不一会儿就卖出了一半，面皮由大黄米和白糯米搭配制成，咬一口有浓浓的米香味。

在哈市各大超市销售汤圆，多是耳熟能详的大品牌，三全、李氏、思念、稻香村……街边鲜见散装汤圆的销售，这也从侧面反映出市民对于食品品质要求的提高。14日是汤圆和元宵的销售尾声阶段，不少产品都打上了第二件半价的折扣，但这并不是“吸粉”的杀手锏。

市民刘丽说，今年各个品牌的元宵、汤圆价格相差不大，通常都是十多块钱一袋，大多有折扣，家里买一两袋尝尝，讨个好彩头足够了，所以不过多考虑价格，今年汤圆花样太多，她只挑口味看起来不错的，听完工作人员的介绍，她买了两袋没尝过的黑糯米皮黑芝麻馅的汤圆，转身就去结账了。工作人员王女士连续六年在超市销售汤圆，14日忙得不可开交，她告诉记者，“往年有不少年龄大的消费者还询问一下价格，今年明显变少了，他们一般都让我推荐口味。所以今年我们也不在价格上多吆喝，而是多为大家介绍新口味。”据王女士介绍，“传统面皮和新面皮的两款几乎同样克重和售价的汤圆，新面皮的销量一度超过了传统的。今年新售的黄米面、黑糯米面皮，销量比我们预想的要好太多，还有不少人专门来买，我一直在联系后方补货。”有老年消费者认为添加的黄米面更健康，所以新面皮颇受老年群体青睐，而年轻人多想尝鲜，也一定程度上带动了创新面皮汤圆的销量增长。

同样出于对健康的考虑，无糖汤圆也受到市民欢迎。某品牌汤圆负责人王先生介绍，因为考虑到现在糖尿病患者较多，所以品牌对无糖产品进行了更新，当前无糖黑芝麻汤圆、无糖豆沙汤圆、木糖醇花生口味，都很受欢迎，“可以预见，无糖和低脂这两大健康概念，是未来汤圆市场的大势所趋。”王先生表示。

馅料创新，传统元宵加完草莓加菠萝

馅料方面，今年有啥新变化吗？记者来到道里区经纬街上的秋林、老鼎丰食品销售门店，看到所售卖的元宵、汤圆馅料还是以五仁、黑芝麻、花生等传统口味为主，秋林食品工作人员表示，从上周开始，有很多市民会专程前来购买，认为老字号的品质让他们很放心。

在家乐福新阳路店的现滚元宵区域，十几名市民有序购物，排队买元宵，十分热闹。工作人员一边制作一边说，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，现滚元宵有讲究，最考验水与糯米面的掌控度，水加多了不行，面加少了也不行。有别于汤圆的面皮可创新，对于一些制作厂家来说，传统现滚元宵面皮的创新能力受限，但今年在馅料上却下了不少功夫。

工作人员说，从初三开始，他们搬出了滚元宵的设备，现滚元宵由于是手工制作，每斤售价要比等量的汤圆稍高一些，每斤多在13元左右，五仁口味因馅料原料多样，每斤18元，虽然价格稍高，但并不影响市民特意前来购买，甚至还要排队等待。今年不仅传统馅料元宵供应充足，同时还加入了桂花山楂、鲜果草莓、鲜爽菠萝等新口味，排队等待的队伍中增加了很多年轻人的身影。

今年56岁的王冬梅每年都要来排队买元宵，她认为元宵节这一天，吃元宵就是比吃汤圆更应景，毕竟“北元宵，南汤圆”，这是家里多年的老传统了，同时她还看中元宵吃起来方式更多样，可煮可炸，在现场购买还能看到制作过程，这也让她觉得吃起来更放心。

在购买量上，王冬梅直言不会多买，若一次性吃太多，会给胃部带来负担。在不少人眼中，元宵节吃元宵，主要是沿袭传统“意思一下”，这项老传统无论何时，在冰城都不会改变。

记者陈悦文/摄/视频拍摄

来源： 哈尔滨日报