蜂蜜里面为什么那么多的白糖（像白糖的蜂蜜）

蜂蜜里面为什么那么多的白糖（像白糖的蜂蜜）纯净的枣花蜂蜜和洋槐蜂蜜一般不会结晶，而椴树蜜、油菜蜜及荆花蜜则非常容易结晶。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出并被分离的一种现象。但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一定的差异，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。结晶的蜂蜜性质稳定，不易变质。纯正的蜂蜜结晶粒透明度差，结晶层较松软，用手指慢慢捻结晶粒，无沙感，将结晶粒放在嘴里很快融化。掺假蜂蜜结晶层极厚，用物捻不易碎，放在嘴里不易化。

爱吃蜜的朋友经常遇到这样的情况，买了液态的蜂蜜，一段时间后下面有了沉淀，很多人认为这就是“白糖”出来了，随即推出这是掺假的结论，这其实是个误会。

今天，小编要替养蜂人说句话：这像“白糖”的沉淀，不是掺假，也不是变质，而是实实在在的良心！

所谓沉淀，准确的讲是蜂蜜的结晶。结晶是蜂蜜的一种特性，只要蜂蜜当中的葡萄糖多于果糖，蜂蜜就会从底部开始结晶，特别是在12-15℃的温度下更容易结晶。从颜色来说，一般呈白色，不同种类的蜂蜜有一定色差，如椴树蜂蜜结晶后呈油脂状的乳白色，油菜蜜结晶白色粗颗粒状。

辨别结晶蜂蜜真假

结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。结晶的蜂蜜性质稳定，不易变质。

纯正的蜂蜜结晶粒透明度差，结晶层较松软，用手指慢慢捻结晶粒，无沙感，将结晶粒放在嘴里很快融化。

掺假蜂蜜结晶层极厚，用物捻不易碎，放在嘴里不易化。

但是不同种类的蜂蜜因两种单糖比例不同，呈现出结晶的难易程度有一定的差异，有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶。

纯净的枣花蜂蜜和洋槐蜂蜜一般不会结晶，而椴树蜜、油菜蜜及荆花蜜则非常容易结晶。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出并被分离的一种现象。

当然，因蜂蜜成熟度不同，结晶程度也有一定的差别，我们面对蜂蜜的这些变化，应该具体情况具体分析。

但不管怎么说，切不可因为蜂蜜结晶就给蜂农扣上卖假蜜的帽子，这是天大的委屈！

那么，对于结晶蜂蜜你是怎么看的？来留言谈谈你的看法吧。