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猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)咸肉是我最喜欢吃的食材了,说实话以前最讨厌吃咸肉了,但是最近几年突然发现,咸肉要比新鲜的猪肉味道更好。我们家每年至少要腌制将近100斤左右的咸肉(送人和自己家吃),每年五月还没有开始,我们家的咸肉就吃得干干净净了。农家自制的米粉吃起来没有那种怪味,味道相当的纯正,能够轻松地感受到炒米的那种香味。新鲜的猪肉吃法实在是太多了,因为猪肉比较油腻,所以可以搭配绝大多数蔬菜,这样既能降低猪肉的油腻感,又能使得蔬菜的口感更富层次。在我们皖西大别山区的霍山,新鲜的猪肉一般可以搭配农村自己种的萝卜,做成萝卜烧肉,也可以搭配自己家种的四季豆或者豇豆,做成豇豆烧肉,总之猪肉搭配蔬菜以后,会使蔬菜更加美味。对于我们山区农村人来说,快过年的时候,家家户户都会用八角,生姜等食材搭配大米制成“炒米”,然后放进石磨盘里磨成米粉。等到过年的时候就可以制作米粉肉来招待客人了。

猪肉在我们国家对于大多数家庭来说,是最常见的食材,其吃法也是多种多样,不过在我们皖西大别山区,猪肉最常见的吃法还是这6种。

1.烟熏肉

过去我们山区农村每到腊月的时候就会“杀年猪”,那时候山区农村没有冰箱,猪肉一般都会腌制保存,到了冬天就会把咸肉挂在灶膛后面,冬天在灶膛后面烤火的时候,生火产生的烟自然就熏到了挂在灶膛上面的咸肉,这样熏制的咸肉味道就和腌制的咸肉不同了,多了一种烟熏的香味。

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)(1)

熏制的肉在我们大别山区的霍山吃法很简单,比如说直接把烟熏肉清洗干净,入锅煮熟,然后切成薄片,上桌蒸热了,就可以直接吃了,看着图片想想就流口水了。

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2.直接吃新鲜的

对于大多数家庭来说,猪肉最常见的吃法可能就是吃新鲜的猪肉,毕竟在很多人眼里,无论是腌制的还是烟熏的猪肉都是不健康的。

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)(3)

新鲜的猪肉吃法实在是太多了,因为猪肉比较油腻,所以可以搭配绝大多数蔬菜,这样既能降低猪肉的油腻感,又能使得蔬菜的口感更富层次。

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在我们皖西大别山区的霍山,新鲜的猪肉一般可以搭配农村自己种的萝卜,做成萝卜烧肉,也可以搭配自己家种的四季豆或者豇豆,做成豇豆烧肉,总之猪肉搭配蔬菜以后,会使蔬菜更加美味。

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)(5)

3.粉蒸肉

对于我们山区农村人来说,快过年的时候,家家户户都会用八角,生姜等食材搭配大米制成“炒米”,然后放进石磨盘里磨成米粉。等到过年的时候就可以制作米粉肉来招待客人了。

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)(6)

农家自制的米粉吃起来没有那种怪味,味道相当的纯正,能够轻松地感受到炒米的那种香味。

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4.咸肉

咸肉是我最喜欢吃的食材了,说实话以前最讨厌吃咸肉了,但是最近几年突然发现,咸肉要比新鲜的猪肉味道更好。我们家每年至少要腌制将近100斤左右的咸肉(送人和自己家吃),每年五月还没有开始,我们家的咸肉就吃得干干净净了。

猪肉的三十六种吃法(大别山区猪肉常见的6种吃法中)(8)

咸肉的吃法也有很多种,比如说大蒜炒咸肉,比如说春笋烧咸肉等等。

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不过我最喜欢的吃法还是清蒸咸肉,原汁原味,几块咸肉,少量的蔬菜就能吃下满满一大碗米饭。

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5.炖肉

在我们山区农村,一些上了年纪的老人,大多数牙齿都不好,所以像猪肉这种食材他们中的很多人是嚼不动的。

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那么他们想吃肉了怎么办呢?最好的办法就是做上一锅炖肉。吃炖肉的话一定是肥腻的更好吃,新鲜的猪肉切成大块,下锅煎至两面金黄,然后放入高压锅里,加点生姜,炖上半个钟头,这样做出来的猪肉入口即化,即便是没有牙齿的老人,也能吃上几大块。

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6.卤肉

第一次吃卤肉是在别人家讨着吃到的,那应该是我还没有上学那会,九几年的时候,腊月的一天,我们村头的开商店的一个老人家不知道从哪里得到几包炉料,于是就在商店门口支上了一口大锅,卤起了猪肉,那香味真的是隔着十丈远也能闻到,于是很多村里人都把自家的猪肉拿去一起卤。像我们这种小毛孩就会围着锅舍不得走,最后也是看我们太馋了,老人家切了几片卤肉让我们吃,那味道真的是太让人激动了。

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如今到了过年的时候,我们山区农村有些家庭也会自制一些卤肉,制作成冷盘,春节的时候招待客人。

总之,猪肉的吃法在我们皖西大别山区的霍山最常见的就是上面这6种,不过我最喜欢的还是清蒸的咸肉,小伙伴们你们最喜欢吃的猪肉做法是哪一种?

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