正宗的云南火腿吃法：风味云南 老火腿带来小满足

正宗的云南火腿吃法：风味云南 老火腿带来小满足红河泸西老东山火腿腊科火腿的制法是以传统的养殖方法饲养的本地肥猪腿子为原料，配以10余味中草药以家传土法腌制，并采用丰富的天然香料精心熏烤一年以上而成。由于是干品，可存放时间一般为三至五年。腊科火腿的食用方法灵活多样，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢。

每年腊月是腌制耀南火腿的季节，材料是黑毛土猪后腿，将上盐的火腿挂在干燥通风的阁楼上风干。随着雨季的到来，空气湿度逐渐增加，火腿表面会浮起一层绿霉，等到整个火腿上都长满绿霉的时候，也就是火腿成熟的时候。

文山马关大栗树腊科火腿

大栗树腊科火腿，距今已有二百多年的历史，是大栗树乡腊科村委会人民开发出来的一种传统特色食品。

腊科火腿的制法是以传统的养殖方法饲养的本地肥猪腿子为原料，配以10余味中草药以家传土法腌制，并采用丰富的天然香料精心熏烤一年以上而成。由于是干品，可存放时间一般为三至五年。

腊科火腿的食用方法灵活多样，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢。

红河泸西老东山火腿

泸西老东山火腿已有数百年的历史。该火腿用猪草饲养的“纯乌金”猪后腿为原料，通过熏制自然风干成熟约两年后方可食用。

老东山火腿皮色黄亮、皮肉干燥、内外紧实，形如琵琶或竹叶形，完整均匀。可用一竹签刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气。老东山火腿肉质鲜红，肥瘦相间，味道纯正，香而不腻，深受人民群众喜爱。

阵阵火腿香，满堂家乡味

无论在哪里

云南人的脑海里

总有一段关于火腿的记忆