驴肉最忌三种调料（驴肉灌汤包）
驴肉最忌三种调料（驴肉灌汤包）驴肉100ml热水300ml凉水
食材
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主料
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面粉
700g
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热水
300ml
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凉水
100ml
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驴肉
600g
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五花肉
600g
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萝卜
400g
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辅料
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花生油
50ml
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盐
8g
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十三香
5g
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生抽
15ml
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香油
1.面粉中倒入热水，边倒边搅拌
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2.搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水
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3.揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间
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4.准备驴肉
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5.驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水
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6.驴肉切片后剁成肉馅
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7.五花肉清洗干净
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8.剁成肉馅
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9.两种肉馅混合
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10.往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分（我一共打了近一斤水）
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11.加入盐、生抽
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12.倒入花生油和香油
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13.接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时
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14.萝卜洗净去皮
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15.擦成丝
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16.剁成馅
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17.萝卜攥干水分后放进肉馅里
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18.加入2小勺十三香
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19.加入葱姜
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20.拌匀成包子馅
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21.烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子
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22.按扁擀压成皮
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23.取一张面皮包上馅
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24.像捏饺子一样收口
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25.包子开水锅上屉
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26.蒸半小时即可
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