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简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)第三步:将苹果、梨去皮切碎,或者直接放入料理机中打成蓉,姜、蒜切末,和辣椒粉一起放入盆中,加入备好的白糖、味精、芝麻、鱼露和8勺盐,虾皮剁成茸。第二步:将腌制好的白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后沥干水分备用。过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水多泡一会,以去除多余的盐分。所需食材:大白菜2颗,苹果和梨各2个,白萝卜1个,韭菜1撮,大葱2根,蒜3颗,姜1个,辣椒粉150克,糯米粉50克,糯米5勺,虾皮1把,白糖10勺,盐适量,味精4勺,芝麻2-3勺、鱼露1小碗。制作方法:第一步:将大白菜洗净后切成四瓣,均匀的抹上一层食盐,腌制8-10小时至白菜出水变软,倒掉多余的水分。

泡菜,是韩国菜肴中最著名的料理,而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。韩国家庭之中不论是普通百姓家的粗茶淡饭,还是有钱人家的美味佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(1)

深秋来临之时,是家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流心得体会,像节日一样愉快地忙碌着。其实要腌制味道鲜的辣白菜,也并非易事,需要一个耐心的而且慢长的等待过程。

将苹果、圆葱、梨子、虾酱、辣椒酱、萝卜丝等原材料以白菜包裹,发酵而后才可食用,它不但味美爽口,而且具有丰富的营养,辣白菜酸酸甜甜,即可生吃又可熟吃,是非常美味的开胃菜,在韩国如果哪位家庭主妇不会做辣白菜,会被当成大大的笑柄。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(2)

今天小编在韩国待了9年多的小妹为大家介绍下最简单常见的辣白菜的做法,绝对正宗好吃,快点来试试吧!

所需食材:大白菜2颗,苹果和梨各2个,白萝卜1个,韭菜1撮,大葱2根,蒜3颗,姜1个,辣椒粉150克,糯米粉50克,糯米5勺,虾皮1把,白糖10勺,盐适量,味精4勺,芝麻2-3勺、鱼露1小碗。

制作方法:

第一步:将大白菜洗净后切成四瓣,均匀的抹上一层食盐,腌制8-10小时至白菜出水变软,倒掉多余的水分。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(3)

第二步:将腌制好的白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后沥干水分备用。过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水多泡一会,以去除多余的盐分。

第三步:将苹果、梨去皮切碎,或者直接放入料理机中打成蓉,姜、蒜切末,和辣椒粉一起放入盆中,加入备好的白糖、味精、芝麻、鱼露和8勺盐,虾皮剁成茸。

第四步:在锅中放糯米粉、水和糯米,开火,不停搅拌,熬好后晾凉倒在调料盆中。如果没有糯米粉,也可以用淀粉加水熬成糊芡加入调料盆中搅拌均匀代替。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(4)

第五步:在每个白菜,每层白菜叶上均匀地抹上做好的辣椒酱之后,全部放入一个干净的容器中,放在室内开盖子半天以上,看到有水渗出,味道有点酸味的时侯,在容器盒上套上保鲜膜。

第六步:最后将密封好的盒子放在冰箱内储存,使其在冰箱内慢慢发酵,大约1天之后就能食用了,但要真正入味需要放在阴凉处发酵3天左右。现在放冰箱以前都是放地窖。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(5)

小贴士:

1、梨和苹果是作为甜味剂出现,如果喜欢吃甜的胖友们可以再加点糖,其实大多数韩国人不再单独加糖;

2、白菜一定要浸泡的时间足够变软,才能继续下一道工序,这样做好的辣白菜才没有生菜味,口感更佳。

3、糯米粉一定要用凉水调开,再开火熬,开火不停搅拌一点不能停,否则会糊锅而大大影响辣白菜的口感;

4、盐可以用大粒盐腌渍白菜,当然无碘盐更好。

5、很多人问小编,自己做的泡菜为什么跟超市卖的不一样,总觉得少点什么,一般都是因为少了鱼露和虾酱。

简单韩国正宗辣白菜教程(在韩国生活9年的小妹)(6)

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