鲫鱼最美味重庆江湖菜（江湖菜椒麻沸腾鱼）

鲫鱼最美味重庆江湖菜（江湖菜椒麻沸腾鱼）葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。步骤3鱼片码味，蛋清拌匀。步骤2准备调味料。

重庆特色饮食江湖菜，具有浓厚的乡土气息。 江湖菜指相对于正宗菜而言的菜式，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味，中菜西做，老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

相信很多人都在饭店吃过一道叫做沸腾鱼的美味吧，它不仅美味而且还营养，各位朋友们有没有想过自己在家里面也能做出这种美味呢？今天大厨就来为大家介绍一下这道美味沸腾鱼的具体做法，虽然做法简单，味道却一点都不差，并且做出的鱼肉好吃又不腥，爱吃鱼的朋友肯定会喜欢，保证你看一遍就能学会。

江湖菜椒麻沸腾鱼的用料

鱼片800克葱姜蒜少许泡姜、野山椒适量辣椒酱50克美人椒50克鲜青花椒30克

江湖菜椒麻沸腾鱼的做法

步骤1

鱼片码味，蛋清拌匀。

步骤2

准备调味料。

步骤3

葱姜蒜切片，野山椒、泡姜切丝，美人椒切粒。

步骤4

炒锅倒油，放入葱姜蒜小火炒香。

步骤5

放入泡姜和野山椒炒香。

步骤6

放入辣椒酱和青花椒炒香，掺入高汤。

步骤7

调入家樂酸辣汤底，拌匀。

步骤8

锅中下入鱼片，煮十分钟。

步骤9

盛入汤煲中。

步骤10

将美人椒和鲜青花椒放在煲中。

步骤11

浇上热油，沸腾鱼冒出椒麻香味。

步骤12

飘香的美食 鲜香椒麻的沸腾鱼片

江湖菜一椒麻沸腾鱼的烹饪技巧

用草鱼做这道菜，口感更好，更易入味。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。