揭秘上海唯一一家米其林二星本帮菜餐厅（揭秘上海唯一一家米其林二星本帮菜餐厅）
揭秘上海唯一一家米其林二星本帮菜餐厅（揭秘上海唯一一家米其林二星本帮菜餐厅）走廊右手边可以看到《米其林指南》授予的星级认证标志。《米其林指南上海2017》里这样描述雍福会：餐厅建筑建于1930年，曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆，后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建，值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成，例如加入茶叶以减油腻，以黑毛猪增加层次感，祁门红茶熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。↑ 这张闪闪发光的沙发真是夺目也许就是丫头的命，但谁没有颗当大小姐的心呢~主楼共三层，有主厅、有包房、有紧邻庭院的户外露台、有阳光房。走进主楼走廊，左手边会看到墙上挂满了雍福会获得的奖项。
《米其林指南上海2017》的发布让很多人知道藏在永福路深宅中的雍福会。她是米其林二星中唯一一家本帮菜餐厅。其余均被意大利菜、法国菜、创新菜、粤菜获得。作为上海首本米其林指南中本帮菜的佼佼者，一直低调的雍福会被更多国内外的饕客们关注。
走进雍福会，里面全是故事... 这间院子的主楼是三十年代建的，有西班牙风格的建筑。在1980－2001年期间曾是英国领馆，此前是前苏联、越南的领馆。现在这儿的主人是汪兴政先生，他是上海第一代华人服装设计师，以设计男装为主。2001年，汪兴政租下这处宅院，开始筹建雍福会。租约是十年，他竟然用三年时间打造这里。2004年即被权威设计杂志Wallpaper授予全球最佳会所设计奖第二名。
汪先生不懂建筑，他大胆任性的塑造自己的梦想之地。用制漆器餐具的方法刷墙…在整间房子里贴满银箔…整个院落陈列了大小近千件艺术精品及古董，从家具沙发到牌匾木雕，从灯饰地板到留有前任主人印记的旧桌布，全部出自个人收藏，没有固定的风格，喜欢的统统放在一起，看似随意，但却经过精心设计。雍福会在我看来是一家将中西文化碰撞融合的私人博物馆花园餐厅。
走进雍福会的庭园，每一个女人都会在这张床榻上拍张照片吧。
也许就是丫头的命，但谁没有颗当大小姐的心呢~
主楼共三层，有主厅、有包房、有紧邻庭院的户外露台、有阳光房。
走进主楼走廊，左手边会看到墙上挂满了雍福会获得的奖项。
↑ 这张闪闪发光的沙发真是夺目
走廊右手边可以看到《米其林指南》授予的星级认证标志。《米其林指南上海2017》里这样描述雍福会：餐厅建筑建于1930年，曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆，后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建，值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成，例如加入茶叶以减油腻，以黑毛猪增加层次感，祁门红茶熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。
一层大厅的墙壁上贴满银箔，墙上挂着叶子乐的摄影作品。这位年轻的视觉艺术家，把童话发挥到极致，在艺术与时尚之间，用最独特的视觉追寻美的历程。他的作品如《爱丽丝梦游仙境》一般，美的如此不现实。
等我到达二层紫色梦话的大厅时，我又觉得应该穿身洋装更合适。这就是雍福会，一个转身一个场景，一个转身一个世纪。
二楼有个阳光房，在这里享用下午茶该是极好的吧
据我溜达一圈观察，这里的主人偏爱收藏椅子和灯。
庭院内的中心区域上悬“六艺堂”牌匾，这里完整迁移自江南的清初江南木造大宅院的厅堂，“六艺堂”的匾是明代书法家扬逸所写。一条从浙江东阳搬来的楠木木雕饰顶，细致地雕刻花鸟虫鱼人物故事。据说这饰顶当初像积木一样拆下来，在每一个构件上编上号码，然后煞费苦心地在上海重组，屋顶上还特意为院子里那棵老柿子树留下一格空间。与之对应的墙是从西藏运来的藏布墙面，上面的纹饰用油漆手工绘就。
↑藏布墙面
顺着六艺堂往里走，还有一处秘密所在，这也是我们当晚用餐的地方。这个区域不管是地板、门窗、桌椅摆设都很有年代感，以为和主楼同时建造。其实不然，这里原本是块空地，里面的一砖一瓦都是主人亲自设计。很喜欢房顶上细长的天窗设计，不仅给略显古旧的房间增加了阳光，还可以透窗观四季。
听说汪兴政经常出没于世界各地的旧货和古董市场，他迷恋收藏各种老东西。雍福会为他收藏的这些宝贝们找到了一个展示的舞台。这些积淀了岁月美感的古旧东西，真的挺令人着迷的。
一张明代的福家千金小姐床占据房间的一角，让人联想到小姐的闺房。边上那六十年代产的牛皮与鳄鱼皮拼接沙发是GUCCI珍藏版，与之相对应的是明代的太师椅和八仙桌，上面铺着清代的金绣。对面还有一张米白色FENDI的沙发。
我坐的这个绿沙发是个位置是张曼玉和苏菲玛索喜欢坐的地方～
↑产自上世纪六十年代的GUCCI珍藏版牛皮与鳄鱼皮拼接沙发
↑FENDI沙发
房间的墙上、天花板上、桌上的灯盏盏不同，但都发出柔和的光。
↑这盏灯的风格能找到《了不起的盖茨比》中的影子
↑ 这蘸灯就是另一个风格，清朝宫灯。我们抬头观看，研究了很久。大家讨论灯的外壳是什么材质，最后有位聪慧博学的朋友答对了，是皮，是驴皮做的。悬挂宫灯的这面黑墙也很特别，它是用制作漆器餐具的制法刷的墙，上面点点白色是贝壳。有种漆黑夜晚星星点点的意境在里面。东西方的结合带来古今家私的视觉冲击。
这个房间有个小院子，内设石质座椅。
园中有佛像和茂密的绿植，加上当天上海十分暖和，已经11月中旬了，穿单衣也不觉得冷，让我恍惚有了身处吴哥窟的错觉。
抬头仰望院内墙壁，“菜香书屋”，正是这个房间的名字。在此处可以闻到阵阵饭香。嗯，是错觉吗？还是我真的饿了，原来菜真的上桌了。
↑木耳拌羊肚菌
上海雍福会的菜没有过多的装饰，只是安静地盛放在店主亲自设计的餐具中，品味后能感受到厨师的用心和坚持。
这道沙拉十分简单，蔬果用到柚子、罗马生菜、牛油果，酱汁用了自制酱油。上海本帮菜讲究浓油赤酱，酱油在调味中起到了关键作用。为了追求自己想要的品质，店家自酿酱油。
主厨得传于本帮菜泰斗李伯荣，在坚持古法烹制的基础上也有所创新。烹调用的酱油是自酿的，我想用料和做法的讲究是这里被评为米其林二星的原因之一吧。再来上海有时间来试试她家的下午茶～
↑ 松子土豆泥
都是土豆泥，每口都能吃到饱满的松子仁的土豆泥确实更令人满足。
↑ 素火腿和留黄熏蛋
↑ 无骨蹄花
↑ 油爆虾
↑ 蟹粉狮子头
雍福会必点菜式之一，我在今年九月参加《米其林指南上海2017》发布晚宴的时候，雍福会就用狮子头招待大家，我当时就被酥、鲜、润而不腻的狮子头俘获了。这次再来品味，温度比晚宴上更热一些，再加上别致的用餐环境，可谓完美。
↑祁门红茶熏鳕鱼很妙，鳕鱼油脂丰厚与茶香搭配得挺融洽。
↑ 黑胡椒和牛粒
↑ 上海红烧肉
选黑毛猪肉加入普洱茶烧制的红烧肉，色泽红亮，虽然看着很有负罪感，但是吃起来确不油腻。
↑招牌鸡汤
招牌鸡汤用两只鸡炖成，一只用于熬汤后捞出，用鸡汤再炖另一只鸡，汤头浓郁。
塔菜炒冬笋是一道地道的上海小炒菜。塔菜是南方人的说法，北京人管它叫菊花菜，它是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。塔菜味苦，咀嚼时能在苦中馋到丝丝甜味。
↑ 蟹粉两面黄
最后蟹粉两面黄的登场将气氛再次推向高潮…两面黄被称为“面条中的皇帝”，要两面都炸成金黄色，香味飘出，捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道香酥可口，那这碗蟹粉两面黄更是皇帝中的皇帝了。两面黄的吃法也很讲究，吃之前记得要翻个身，这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。
↑枣泥酥
最后的甜品，真材实料，馅料满满的枣泥酥。
