食用油精炼和物理压榨的区别（买食用油时特级初榨）

食用油精炼和物理压榨的区别（买食用油时特级初榨）挑选食用油的小知识4、5S压榨一级花生油：经过纯物理技术，故生产全过程中不会涉及任何污染，这是最先进的食用油加工工艺；正是因为这样，它比一般的食用油价格要高。1、初榨橄榄油：采用纯物理方法机械冷榨而成，不通过精炼，保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。“特级初榨橄榄油”营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好橄榄油。2、精炼橄榄油：一般都是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。3、混合橄榄油：是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油。比如现在的金龙鱼调合油是由大豆油、葵花籽油等，经过精炼而成，所以，别盲目追求特定的一种食用油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。

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随着大家的生活水平和生活质量不断提升，对饮食也就越发讲究了。话说民以食为天，日常生活往往都离不开这些，柴米油盐酱醋茶。今天，咱们就来说一说油的那些事儿。

超市里的食用油种类繁多，花生油、橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油……这些传统的分类让人目不暇接，“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等一连串的概念标识更是让人眼花缭乱，不知如何分辨选择。

首先以橄榄油为例，分为特级初榨、精炼、混合油（调和油）

1、初榨橄榄油：采用纯物理方法机械冷榨而成，不通过精炼，保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。“特级初榨橄榄油”营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好橄榄油。

2、精炼橄榄油：一般都是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。

3、混合橄榄油：是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油。比如现在的金龙鱼调合油是由大豆油、葵花籽油等，经过精炼而成，所以，别盲目追求特定的一种食用油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。

4、5S压榨一级花生油：经过纯物理技术，故生产全过程中不会涉及任何污染，这是最先进的食用油加工工艺；正是因为这样，它比一般的食用油价格要高。

挑选食用油的小知识

1、看配料表：我们在购买食用油时，一定要看下配料表中，是否添加了转基因大豆，例如一些常见的转基因大豆、转基因菜籽油等等，虽说目前转基因食品未证实对人体有伤害，但从家人身体来说，还是换选一些非转基因食用油好。

2、看营养成分：食用油中营养成分一定要看下，脂肪和维生素E的含量，一般这两种含量越高越好，说明油的质量更好，再接着看下营养成分中的胆固醇和钠，理论上这两种含量为0最好，因为摄入过多的胆固醇，对于肥胖者、老年人，易引发高血压冠心病等等疾病，所以一定要注意。

3、看生产日期：生产日期是指食品在生产上完成所有工序后，经过严格检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。一般来说食用油的生产日期越新，那么油的质量越好，油的颜色更清澈透亮（菜籽油除外）。食用油超过保质期18个月后，是不建议食用的，因为氧化过后的食用油，会产生肉眼所看不出的有害物质，这一点注意。