大米变黄没发霉能吃吗（大米变黄发霉还能吃吗）

大米变黄没发霉能吃吗（大米变黄发霉还能吃吗）3，储存一定时间的大米要定期通风晒干，有利于灭虫杀菌，增加大米独特的香味和大米食用价值营养。2，大米有易吸水性。储存大米地方不宜靠近厨房，厕所等湿气较重地方，容易白大米变黄发霉。但是黄粒米本身没有细菌，一旦受潮就会增加携带病菌的可能性。如何存放，才会防止大米受潮发霉呢？1，家用大蒜防虫法。买回来的大米（无论是袋装大米或是真空包装大米）应该及时存储在家用米缸上，再放上干辣椒或大蒜密封起来，大蒜天生自带刺激性气味，家用储存大米可免虫害困扰。

前不久央视315晚会中曝光了日常生活中的许多造假、违法现象，包括令人作呕的三无辣条、丝毫不卫生且带有大量细菌及病毒的塑造用品。然后这也只是大环境下的冰山一角，生活中还有很多造假的事情没有被发现，比如大米。

大米，我们几乎每天都吃，市场上的需求量也很大，所以就有很多不法商家意图将发黄、发霉、陈年旧米等以次充好或是好坏掺半的卖给大家。虽然这只是一小部分人，但是这样的大米真的能吃吗？尤其是已经发黄、发霉的大米吃了真的对人体没有损害吗？

今天就让我们来了解一下：

在稻谷收割时，会遇上有时稻米不够干燥的情况，这样就会导致大米的外表色泽变黄，又称为黄粒米和黄变米。其营养价值不如白米，且黄变米，自身水分含量较高，在放入储存库前如果没有很好的烘干大米或储存库内部没有很好控制温度湿度的话，大米就容易被霉菌、微生物感染。这样的黄变米中带有多种毒素，其中一类的微生物毒素混合物“黄曲霉毒素”，对人体有致癌、降低人体免疫力、慢性中毒等有效病症，但在国内对大米中的黄曲霉毒素严格监控，最大允许量为每公斤不得超过10微克。

但是黄粒米本身没有细菌，一旦受潮就会增加携带病菌的可能性。

如何存放，才会防止大米受潮发霉呢？

1，家用大蒜防虫法。买回来的大米（无论是袋装大米或是真空包装大米）应该及时存储在家用米缸上，再放上干辣椒或大蒜密封起来，大蒜天生自带刺激性气味，家用储存大米可免虫害困扰。

2，大米有易吸水性。储存大米地方不宜靠近厨房，厕所等湿气较重地方，容易白大米变黄发霉。

3，储存一定时间的大米要定期通风晒干，有利于灭虫杀菌，增加大米独特的香味和大米食用价值营养。

4，大量大米储存应依据时节，避免过量寄存，定期清理存储仓库，做好防霉抗菌预防，条件允许情况下，可放置食品级iheir干燥剂，防霉包稀释大米仓库多余的水分，抑制霉菌生长，不含任何添加剂、有害物质腐蚀大米，25℃相对湿度为80%的条件下，吸附水蒸汽的最大容量可超过100%，吸湿量达250克以上。

建议家内购买大米应少量多次，只要能买回来的大米量能定期吃完，就不会烦恼大米会变黄发霉。大家这会记住了吗？