蔡澜做饭完整（蔡澜教你品雪茄）

当今享受的雪茄，多数是好朋友送给我，我自己很少上门购买。喜欢尝雪茄的人爱与人共享，他们有能力买到好雪茄，就有能力请客；而且，懂得欣赏雪茄的人，是生活很优雅的人。优雅的人，必然是大方的。

我对雪茄是门外汉，又与香烟的缘分未尽，偶而抽一两枝是愉快的，但因俗事缠身和为生活奔波，还没有资格停下来抽雪茄。

这些年来，被友人熏陶，加上自己的好奇心重，抽过多种牌子。到了做全职雪茄人的时候，我的选择又如何，可是一件有趣的事。

在我这种程度的人，滋味是其次，我认为选雪茄首先要考虑外形。

又胖又矮的人当然抽短小精悍的 ROBUSTOS了。胖子一个，但身材高大的，除了丘吉尔 CHURCHILL那种六又四分之三英吋到八英吋之巨型雪茄，不作他选。

矮子抽大雪茄，高佬抽细小的，都是很滑稽。

像我这个身高六呎，但又不是太胖的老头，抽 COHIBA的 PANATELAS或者 DAVIDOFF的 NO. 2最适合。

买这两家名厂 DAVIDOFF和 COHIBA都有点信心保证，等于买红酒买 LAFITE-ROTHSCHILD和 LATOUR一样，贵货嘛，差不到哪里去。

DAVIDOFF是最早进军国际市场的公司，在全球三十五个国家出售，对雪茄质量的控制是一流的，做生意手腕也一流。当美国在一九六二年禁运古巴货的时候，他们从古巴进口烟叶，在瑞士日内瓦制造，与古巴的关系维持到一九八九年才结束。

从一九九○年开始， DAVIDOFF的烟叶转移到多米尼加共和国种植，气候和品种和古巴无异，质量上淘汰的产品比通过的还多，又有那么多年的经验，应该不会走样。但是抽雪茄的人的心理总觉得古巴产的才算最好，爱 COHIBA多过爱当今的 DAVIDOFF，不过如果找到一根从二十年代到五十年代古巴产制造的 DAVIDOFF，那简直是奇珍异宝，世上再也没有第二枝可以代替了。

在 DAVIDOFF王国中，我们可以找到一切关于雪茄的专门产品，像剪雪茄器和烟灰盅等等，他们也生产自己的白兰地和领带，最值得一提的是雪茄保湿盒。 DAVIDOFF很有先见地在禁运之前输入大量的古巴香柏木，做成令人叹为观止的盒子，盒上的光漆和木头组合的胶水，都是精心炮制，一点异味也没有，否则就影响到雪茄了。香柏木散发的香味增添雪茄的醇熟，创造出另一种韵味，更是难得。我家的那个，在木盒表面上镶进一片完整的天然烟叶，光滑得天衣无缝，每次打开这个盒子，我都感到无限的欢乐，绝对物有所值。

人家一提起真正的古巴雪茄，都有一个遐想，那就是每根 COHIBA皆由热情的少女在她们的大腿上搓出来的。这真是胡说八道，熟手的卷烟工至少需要几十年经验，年少无知的女人卷出来一定凹凸不平。在落后的古巴政权下，质量管理并不严紧，但烟叶的原始味和强烈味却是不可抗拒的。抽古巴雪茄的话，与其买贵价的 COHIBA，我宁愿要便宜的 PUNCH。讲究排场的人不屑，但它的风味实在浓郁丰腴，食之不厌。

因为整枝雪茄全部由烟叶制成，一点纸也没有，又不吸进肺，只在口中飘荡一番，然后吐出，所以非常健康高雅。在当今全球反吸烟运动进行得如火如荼的时候，雪茄反而流行起来，所有的五星酒店内，如果不开一间雪茄专卖店就不高级。 DAVIDOFF早在数十年前已在当年叫丽晶酒店里开了一家分行，我最喜欢到店里留连，有时名贵的雪茄坏了，也拿去给他们修理。

是的，雪茄也有医院的。像给虫蛀了几个洞，表皮破裂，烟太干或潮湿，都可以在医院中治疗。修补的部分，也用同一牌子的烟叶处理，味道和样子都完整如新，不是专家分辨不出。香港从前在尖沙咀么地道还有一家老烟铺会修理，也以用半价卖给熟客把痊愈的病人请回家，可惜当今已关门，雪茄医院只剩下 DAVIDOFF的几家分店了。

外国的雪茄痴名人数之不清，以丘吉尔和爱因斯坦为首，弗罗伊德也钟爱， GEORGE BURNS抽到一百岁才放下，马克思兄弟的 GROUCHO，雪茄是他的浓眉、胡髭三者之标志，女人抽雪茄的代表者为作家乔治•桑。

中国导演之中，我记得岳枫抽得很凶，罗维也不放下，张彻更抽得连牙齿都黑掉，他们都只爱古巴烟。

为表现权威，把雪茄朝天翘的行为最为可耻。这些人根本就有自卑感，我见过许多暴发户和公子哥儿摆这种姿态的，最后失败的居多，切忌，切忌。也千万别像口交一样把雪茄含得湿淋淋。任何情况之下，都给人一种肮脏的感觉。

谈雪茄，再多篇幅也不够，在此暂停。如果有一天我把雪茄戒掉，那只有抽烟斗了。其实香烟、雪茄和烟斗都可以同时进行，红灯笼高高挂，那多美好。