过桥米线到底怎么样（曾经风靡一时的过桥米线）
过桥米线到底怎么样（曾经风靡一时的过桥米线）三、性价比低正宗的过桥米线，米线都是用酸浆米线，而外地开的过桥米线，用的其实是米粉。米粉没有米线吃起来有韧劲，在烫煮之后容易断裂，口感没有米线好。一、汤汁不正宗正宗的过桥米线最精华的就是这高汤，都是用每天现熬的鸡汤或大骨汤，汤汁浓郁，香气四溢。但熬制汤汁都是比较费时的，有的商家会一次熬许多储存在冰箱里，还有的商家直接用勾兑的汤汁，那味道和现熬的汤汁错太远了。二、米线不正宗
导读：曾经风靡一时的过桥米线，为啥现在不火了？这6个原因太现实
中国人爱吃，对吃食上都很有研究，不管是面粉还是大米都能给你做出花样来。尤其是南方人，在吃食上最为讲究，制作上最为精细。普普通通的大米都能给你吃出无数种花样来。这其中米粉和米线的吃法最为大众喜爱。
曾经有一段时间，过桥米线可谓是最火爆的，一提起过桥米线，大家都竖起大拇指夸赞。过桥米线作为云南的特色美食，成功以它独特的风味和特色吃法风靡全国。最初见到过桥米线的时候，觉得特别新鲜。一碗高汤，一碗米线，还有许许多多的小碟子，摆在那里，看着就很新奇。以前哪里见过这种吃法，还是服务员过来介绍该怎么下配菜和米线，才不至于丢人。我想，最初过钱米线吸引人最重要的一个原因就是这新奇的吃法吧！
但最近几年，过桥米线的生意好像不怎么好了，以前爆满的店铺现在只有寥寥几个人在里面吃。还有几家过桥米线店甚至都倒闭了，曾经风靡一时的过桥米线如今为何如此惨淡，究其原因主要有下面6点：
一、汤汁不正宗
正宗的过桥米线最精华的就是这高汤，都是用每天现熬的鸡汤或大骨汤，汤汁浓郁，香气四溢。但熬制汤汁都是比较费时的，有的商家会一次熬许多储存在冰箱里，还有的商家直接用勾兑的汤汁，那味道和现熬的汤汁错太远了。
二、米线不正宗
正宗的过桥米线，米线都是用酸浆米线，而外地开的过桥米线，用的其实是米粉。米粉没有米线吃起来有韧劲，在烫煮之后容易断裂，口感没有米线好。
三、性价比低
一份过桥米线通常都在20元以上，如果加肉片、加鸡排那价格就更贵了。但一份几十块的米线，女生还好一些能吃饱，男生是完全吃不饱的。身边几位男性朋友在去吃了过桥米线后回来都表示，只吃了个半饱，还需要加餐才行。
四、竞争激烈
现在麻辣烫、螺蛳粉也越来越被人们熟知和接受。而且现在人因为工作忙碌或是疫情原因，更愿意点外卖不去吃堂食了。麻辣烫和螺蛳粉打包起来就非常方便，而且不会影响它的口感。过桥米线打包起来就麻烦了，光是那一碟一碟的小菜就增加了打包成本。如果全部下进锅里再打包，又会影响它的味道和口感。所以，大家在点外卖的时候就会自动忽略它。
五、风味不突出
过桥米线除了它新奇的吃法，在风味上其实并没有什么特别突出的地方。正宗的过桥米线还有一个“鲜”，而外地开的过桥米线连“鲜”都没有了。这怎么能吸引回头客呢？
六、口味不同
每个地方都有自己的饮食习惯和口味，就像湖南人爱吃常德米粉，广东人爱吃肠粉，北方人更爱吃面条。偶尔去吃一顿过桥米线换换口味还可以，不会经常去吃，这就导致人流量达不到，生意惨淡了。
正宗的过桥米线口味还是非常不错的，否则也不会风靡起来，但这6个特别现实的原因，也充分说明了过桥米线现在为什么不火了。
