食神巅峰对决（两位食神巅峰对决）
食神巅峰对决（两位食神巅峰对决）他就是被称为“天妇罗之神”的早乙女哲哉。而在无数顾客中，有一位常客非常特别，他去数寄屋超过5000次，光吃寿司就花了数千万日元，算得上是全世界吃过小野二郎寿司最多的人。今年，NHK又拍了一部关于小野二郎的片子，推荐给大家看一看~小野二郎做了近60年的寿司，接待过无数客人，日本首相安倍晋三，就曾经带美国前总统奥巴马光顾过他的寿司店“数寄屋桥次郎”。随着《寿司之神》在全球范围内的传播，很多明星也都慕名而来。
在日本料理界，一直流传着“江户前料理三大神”的神话，在他们手下诞生的料理，简直就是艺术品。
这三位食神分别是：“寿司之神”小野二郎、“天妇罗之神”早乙女哲哉以及“鳗鱼之神”金木兼次郎。
6年前，美国人大卫·贾柏拍摄了一部关于小野二郎的纪录片《寿司之神》，让更多人认识了这位世界上最年长的米其林三星厨师。
被老爷子的匠人精神感动的同时，吃货们都快把屏幕舔干净了。。。
今年，NHK又拍了一部关于小野二郎的片子，推荐给大家看一看~
和食双神：最后的约定
小野二郎做了近60年的寿司，接待过无数客人，日本首相安倍晋三，就曾经带美国前总统奥巴马光顾过他的寿司店“数寄屋桥次郎”。
随着《寿司之神》在全球范围内的传播，很多明星也都慕名而来。
而在无数顾客中，有一位常客非常特别，他去数寄屋超过5000次，光吃寿司就花了数千万日元，算得上是全世界吃过小野二郎寿司最多的人。
他就是被称为“天妇罗之神”的早乙女哲哉。
两人相识于30年前，当时已经成名的小野二郎，听闻早乙女的天妇罗名满一方，按捺不住吃货的好奇心，于是慕名品尝，没想到这一尝就是30年。
表面上看起来像是在照顾对方的生意，其实暗地里两人也在较着劲。
比拼的其实就是对料理花费的心思。
有10年左右，两人基本没说过话，只是静静品尝对方的手艺。
同为料理职人，对方每一次技艺的精进，都通过味蕾，了然于心。
大概这就是高手之间的互相赏识，惺惺相惜。
作为在料理界已经封神的两人，很多人会用“匠人精神”来形容他们。
怎么解释“匠人精神”呢？小编觉得最简单地说，两个字——“讲究”。
比如小野二郎那被誉为“值得花一辈子排队等待”的江户前之终极20贯寿司。
章鱼不是用盐浸泡，而是花1个小时反复揉搓，把里面的纤维揉断。
虾要在做寿司之前才下锅煮，然后冷却，这样才能让食材最新鲜。
早乙女哲哉甚至可以吃出“老爷子做的每一贯寿司， 力道都集中于表面，迅速一握，如此放下，寿司便会轻轻下沉。”
给寿司做个核磁共振，就能看得出来饭粒与饭粒之间是疏松透气的。
而小野二郎每次光顾早乙女哲哉的店，都固定坐在最里面的位置，因为这样“他做天妇罗的每个动作，从我这个角度都看可以看得一清二楚。”
看似寻常的鲜虾天妇罗，一般店铺的做法是炸足一分钟，但早乙女哲哉则用220度的高温炸27秒。只有外衣部分炸得口感酥脆，中间的虾肉依然保持生鲜状态，刚好控制在人的舌头最能感知虾的甜味的温度，小野二郎说，这也只有他能做到如此。
生吃就很美味的海胆，也被早乙女哲哉开发成为新的天妇罗菜单。
最让小野二郎吃惊的是炸海鳗。
无论怎么处理都会有腥味，但早乙女哲哉端出的料理，不仅没有腥味，更是把原本的香味凸显到极致。用铁筷分开时发出“咔滋”一声，就已经能下两碗饭。
在炸天妇罗时，早乙女往往要屏住呼吸，在心中默数秒数；不同食材，要加入不同的计算，若是呼吸的话，就会影响计算，破坏天妇罗的脆度和口感。
明明已经做出了世界上最顶尖的寿司和天妇罗，两人却都还在追求做出更好的料理。正是这样的两个人，将和食推向了极致。
早乙女哲哉是个非常直率开朗的人，高晓松曾经在一次采访中问他，除了天妇罗，还有什么是最喜欢的？他说，抽烟、年轻漂亮的姑娘和弹子机。
下了班之后，他喜欢去风俗店找年轻姑娘喝酒。
而认真的小野二郎，闲暇时最喜欢去别的寿司店取经。
个性截然不同的两人曾经做过一个约定，一起做到100岁。
但是小野二郎渐渐感受到自己的年事已高，以前捏一下就成型的寿司，现在要捏好几下，随着年龄变大手越来越干，米粒经常容易粘在手上，该用劲的地方也用不上了。
因为狭心症而住院了之后，小野二郎考虑退休了。
想到会失去对手，早乙女哲哉开玩笑说着如果他死了我就再也没机会追上他了，但又忍不住转过身抹泪。
为了挽留小野二郎，他单方面修改了他们的约定。
他给小野二郎写了一封信，信中写道：除了在各自店里，并没有在其他场合有过交集，让我们约定，在您即将来临的100岁之际，我们一起坐下来悠闲地品品茶吧。
他邀请小野二郎去看画展，看一幅江户时代画家伊藤若冲先生的作品。
这一次见面之后，小野二郎的想法改变了。
如果手没有想象的灵活了，那就费事点多动几次好了，如果手干燥了，那就多去湿几次好了。
有一天，一直中午光顾数寄屋的早乙女哲哉惊喜地发现小野二郎居然也在。
小野二郎决定，要工作到生命的最后一刻，直到倒在寿司台上。
早乙女哲哉说，要是死在工作台上，自己说不定要直接掉进油锅里，油锅那么烫，那我有点辛苦。。。
就算是人生最后一刻，也想要超越老爷子，所以他是这样想的：最好就是先掉进面糊，再掉进油锅里，这样的话说不定就能成为传说中的天妇罗料理人。。。
小野二郎，92岁，26岁开始做寿司，天生笨拙，要用多别人一倍的努力来克服困难；
早乙女哲哉，70岁，15岁就进入天妇罗之道，能力很早就得到了肯定，事业如日中天。
像热血漫画主角一样的两个人，是对手也是知己，互相较劲互相扶持了30年。
真希望看到两人达成约定的那一天啊。
