虎皮蛋糕卷正宗做法（经典的虎皮蛋糕卷）

虎皮蛋糕卷正宗做法（经典的虎皮蛋糕卷）先做里面的蛋糕卷。做法：（1）蛋糕卷：鸡蛋4个 玉米油40克 水40克 细砂糖40克 蛋糕粉40克 白醋或柠檬汁2滴（2）虎皮卷：蛋黄4个 细砂糖25克 玉米淀粉15克（3）夹馅：蔓越莓果酱（口感随意）

虎皮蛋糕卷很多小伙伴都喜欢������

话说这个虎皮好费蛋的你了！我做了这么薄花了4个蛋黄，如果想做厚一点的虎皮还要再增加用量。那么剩下的蛋白我们可以用来做饼干、蛋白糖、马卡龙、也可以冷藏起来，做饺子的时候调饺子馅。总之不要浪费就对了。

蛋糕卷我用了普通小四卷，很容易成功，卷的时候不易开裂。

用料：

（1）蛋糕卷：鸡蛋4个 玉米油40克 水40克 细砂糖40克 蛋糕粉40克 白醋或柠檬汁2滴

（2）虎皮卷：蛋黄4个 细砂糖25克 玉米淀粉15克

（3）夹馅：蔓越莓果酱（口感随意）

做法：

先做里面的蛋糕卷。

1.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入水和玉米油

拌匀

2.再筛入低筋面粉拌匀，放在一旁备用

3.装蛋白的盆一定要无水无油

蛋白中加入细砂糖和白醋，打发至弯钩状

推荐给大家一张蛋白打发状态图，有需要的朋友可以收藏

4.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

5.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。

6.面糊放进铺好油布的28方盘，抹平、在桌上震几下

7.放入烤箱，中层 上下火180度18-20分钟（具体温度时间自己调节）

8.烘烤完成后，取出，揭开油布四边散热晾凉

9.蛋糕翻个，撕开油布

10.涂抹上果酱

11.借助擀面杖把蛋糕卷起来

12.接下来我们做虎皮

蛋黄加糖打发至浓稠状态，滴落下来的蛋黄液不会马上消失

13.加入玉米淀粉拌匀

14.然后平铺在烤盘中 放入预热好的烤箱中，200度5分钟，看上色程度

15.虎皮烤完后，切掉边缘，翻个，抹上少许果酱

15.然后把蛋糕卷包在里面就可以了

16.切块享用