怎么鉴别真的紫菜（不是假的紫菜而是真的谣言）
怎么鉴别真的紫菜（不是假的紫菜而是真的谣言）“ 这里提到的“紫菜比较有韧性，似塑料状，难以撕扯”等现象，是否就代表紫菜有问题？这个要从紫菜的生长周期说起。“恶意造谣的人，你们摊上事儿了！”网传视频在网络热传的视频中，一名女士将某品牌紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯。泡发后的紫菜较有韧性，女子据此判定紫菜是黑色塑料袋做的，并称“现在人心都变坏了。”
前段时间，一段质疑紫菜可能系塑料袋冒充的视频谣言持续发酵，让不少紫菜加工企业损失巨大。据悉，谣言视频导致阿一波等品牌厂家在多家连锁超市产品全部下架，经销商恐慌不敢订货，造成紫菜产品滞销。据保守估计，该事件对福建、浙江等地紫菜产业将造成近亿元的损失，甚至波及浙闽沿海数十万渔民的生计。
目前已锁定两位谣言发布者，
相关证据已收集齐全，一经立案绝不姑息。
在此，海渔君想说一句：
“恶意造谣的人，你们摊上事儿了！”
网传视频
在网络热传的视频中，一名女士将某品牌紫菜放入水中泡发，随后捞起撕扯。泡发后的紫菜较有韧性，女子据此判定紫菜是黑色塑料袋做的，并称“现在人心都变坏了。”
这里提到的“紫菜比较有韧性，似塑料状，难以撕扯”等现象，是否就代表紫菜有问题？这个要从紫菜的生长周期说起。
“
紫菜养殖，一般都是每年的9月上旬附苗，在11月中旬至1月上旬，天气一般比较晴好、水温低且光照强度大，紫菜生长最为旺盛。11月中旬开采，每隔7-10天收一次，即俗话说的“头水”、“二水”、“三水”、“四水”。
随着紫菜不同生长期，紫菜原藻日渐成熟，从营养生长过渡到生殖生长，蛋白质减少，细胞壁增厚，碳水化合物逐渐增加；风味方面，一般越往后营养价值降低，弹性、韧性、口感和味道变得越差，“四水”以下坛紫菜一般不宜于食用。
生产末期的颜色、光泽、质地、口感皆比不上前期紫菜，且由于藻体老化，加工后的干紫菜质地比较粗糙，容易出现孔洞、破边、皱折等现象，质量等级、市售价格也就相对较低。
”
紫菜养殖周期虽然只有5个月，但期间正值冬季，菜农从设架、放苗、培育、割菜，大部分都是半身浸在海水中人工作业的，艰辛程度可想而知。若遇到高温，水流不畅通等因素影响，紫菜叶状体会腐烂，严重时全海区烂掉，收成全无。
收获期，菜农会将鲜菜自家作坊加工或被收购至工厂制成干紫菜。加工也是紫菜养殖的重要环节，搞不好影响质量，事倍功半。菜农一般每天割在早晨日未出时就下海割菜，收割后，经过"三洗二干"当天晒干，才能生产出品质上佳的紫菜干。"三洗"即第一次在海水中洗干污泥，再洗两次淡水，使叶状体清淡。"二干"一是干净除杂，二是再用脱水机脱水易于晒干。而如今，因“塑料紫菜”的谣言，给这个本来利润就薄的产业雪上加霜，鲜紫菜的收购价从每斤几元跌至几毛，真让菜农欲哭无泪。
网络配图
接下来说说我们浙江的紫菜
浙江省是坛紫菜生产大省，养殖历史悠久。近年来，浙江省水产科研和技术推广部门先后研发了“申福一号”、“申福二号”等坛紫菜新品种。2014年宁波大学和浙江省海洋水产养殖研究所以采自浙江渔山岛的野生坛紫菜为亲本群体，经连续4代选育而成的坛紫菜“浙东一号”，通过了国家水产原种和良种审定委员会审定，成为我省第一个坛紫菜国家水产新品种。
2015年浙江省紫菜产量达到2.6万吨，其中温州市苍南县0.61万吨，近占全省产量四分之一，现已成为浙江省坛紫菜的主要产区。苍南县位于浙江省东南，滩涂资源优良，境内沿浦湾和大渔湾潮流通畅，底质为沙泥底，水质含氮、磷丰富，十分适宜养殖紫菜。2003年，苍南县被中国优质农产品开发服务协会授予“中国紫菜之乡”荣誉称号。苍南县紫菜产量高，质量好，是名副其实的紫菜生产大县。这次“塑料紫菜”的谣言也给苍南等地的紫菜产业带来了巨额损失，海渔君觉得，夺人饭碗一定程度上等同于取人性命，恶意造谣必须受到应有的惩罚！
再来说回塑料袋
黑色塑料袋多为聚氯乙烯制成，有毒性且不溶于水。
温州大学化工与材料工程学院教师张伟禄称，市面上的黑色塑料袋多数是聚氯乙烯制成，其中含有大量添加剂、增色剂等有毒材料，一般不能直接用于包装食物。只有少量的黑色塑料袋是聚丙烯、聚乙烯制作，可以用于直接包装食物。
“事实上，上述三种材料本身并非是黑色的，都需要通过增色剂染成黑色。”张伟禄说，聚氯乙烯材料因为杂质较多，一般选择染成黑色来遮盖，常见的垃圾袋基本是聚氯乙烯制作的。
塑料袋本身含有浓重的化工材料气味，坚韧且不溶于水，入口口感和紫菜完全不同。
塑料表示：这个锅我不背……
关于紫菜，你又知道多少
让海渔君带着你看一看
紫菜的选购
消费者一般可以通过产品的色泽和质地来选购紫菜产品。对于干紫菜来说，颜色紫褐色，光泽明亮的属于佳品，而颜色偏黄，暗淡无光的可能采用末水紫菜为原料制成的，质量欠佳。那么如何辨别紫菜的真假呢？干紫菜呈天然黑褐色，有硬度，易折断，有海腥味；火烤后不会变形，颜色变绿，火烧后成黑炭状；紫菜在水泡开后会吸水膨胀，手撕有一定的韧性和弹性，可撕破。
紫菜的营养价值
紫菜营养丰富，素有“神仙菜”美称。它是一种典型的高蛋白、低脂肪、低热量、富含无机元素和维生素的天然海藻功能食品。紫菜（干）含人体必需的蛋白质26.7%，碳水化合物44.1%，不溶性纤维21.6%，脂肪1.1%。紫菜中维生素、氨基酸和无机盐类含量高，拥有优质的膳食纤维，这是其它海产品无法比拟的。因富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、肌氨酸、鸟氨酸等多种呈味物质，味道鲜美，所以紫菜成为餐桌上传统的佳肴汤料。
紫菜（干）主要
营养素列表
注：以上数据以每100g可食部分计；摘自《中国食物成分表》（第一册 第二版）。
一起去看看浙江紫菜养殖大县象山
象山是全国坛紫菜主产区之一，北魏时已有紫菜记载。
1987年版《象山县志》云：宋代列为贡品，“象山紫菜”原野生于渔山、檀头山、南韭山等岛向东岩礁上。
象山自上世纪70年代开始人工养殖坛紫菜。
截至目前，全县紫菜养殖面积已达3万余亩。从事紫菜栽培人数2000余人。去年至今年的紫菜收获季，全县年产干紫菜预计在4000余吨。
紫菜生长在潮流畅通、风浪适中、海水营养盐类丰富的自然环境中，藻体薄细长，味纯爽口。
象山居浙江中部沿海，象山港与三门湾之间，三面环海，两港相拥，浅海滩涂养殖资源丰富，非常适宜紫菜生长。
如今，在象山广阔的滩涂、浅海上都是黑紫色的紫菜，犹如海上牧场，尽收眼底……
具有极其独特的地理特性及品质使“象山紫菜”成为家族中的优质上乘产品。
紫菜最适宜的生长温度是23℃左右，采割后还能继续生长。
因此，每年的10月底到来年的2月，都有新鲜的紫菜。
冬末春初的鹤浦红卫塘，末水紫菜的收获战役，打得正酣。
一公里外的海洋牧场上，挂满了黑黝黝的紫菜。这个海区里，共养殖有3.5千亩的紫菜。
象山红卫塘紫菜专业合作社负责人奚美钱来到南田峙码头，等着涨潮出海，收割紫菜。
哒哒马达声中，驾着特制小板船，向近海紫菜养殖区进发。
奚美钱拉起一个棚架的网帘，撸下一把鲜紫菜，色泽黝黑油亮，长度最长有20厘米以上。
摊开一片，半透明状的紫菜，韧性较足，一股大海特有的咸鲜味随着海风涌入鼻端。
象山县的紫菜收割早在2002年起就迈入了机器时代。
机器收割的范儿，有点像收割稻谷。小板船载着专门的采收机器，穿行在一垄垄网帘间。养殖户配合有序，拉起网帘，让收割机器穿过，紫菜就到手了。
经过船载吊装车运，这批刚收获的鲜紫菜第一时间送入合作社加工点。这里，拥有全县最大规模的机械一次加工流水线。
鲜紫菜经过清洗、调和、浇饼、吸水、蓬松、制饼、烘干、剥菜、打包等多道加工程序，被制成一片片黑亮的紫菜小圆饼，鲜香扑鼻……
据象山县海洋与渔业局有关负责人介绍，“象山紫菜”主产县东南沿海西沪港、象山港、大目洋、南田涂及高塘岛一带。
以南田涂、高塘岛、西沪港所产质量最为上乘，具有紫黑色光泽，片薄，口感柔软、芳香鲜美，火烤后呈青绿色，清洁无杂质。
综合｜浙江省水产技术推广总站、象山发布
