懒熊火锅食材门店加盟（火锅赛道烽火正旺）

懒熊火锅食材门店加盟（火锅赛道烽火正旺）当然，创业的过程是艰辛的。开始，高飞尝试了火锅赛道中的多种商业模式，例如鱼头火锅、火锅外卖等。在此过程中，富有经商头脑的高飞逐渐打造起完善的供应链体系，建立了调料、肉类、饮料工厂以及自己的商学院，这为后来懒熊火锅的创立打下了基础。2018年，在万事俱备后，主打R2C的新品牌“懒熊”横空出世。而“醉爱你优”这个名字，则是高飞两个爱女名字的演绎。从“醉爱你优”到“懒熊”，高飞要高飞“在做懒熊火锅之前，我也曾给别人打工20年，期间干了两个行业，一个零售，一个堂食。而懒熊火锅则是零售 堂食。”开店邦记者和懒熊火锅创始人的交流，就从高飞这句有趣的开场白渐次展开。1996年，高飞大学毕业后的第一份工作，是在一个巧克力品牌代理公司做业务员，10年后，在做到销售总监时，他却没有成功的喜悦，反而感觉触到了事业的天花板。年轻气盛的高飞不愿意如此安逸下去，选择了出来闯一闯。起初，因为他和爱人都爱吃火锅，就做起了

2021年春节刚过，国内社区食材连锁平台“懒熊火锅”就宣布完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东字节跳动和虢盛资本继续跟投。懒熊火锅方面表示，本轮融资将主要用于数字化系统研发和市场扩张。

其实，早在2017年，国内就已涌现出了像锅圈食汇这样的火锅食材便利超市，随即，火锅食材市场风起云涌，入局者甚多。据天眼查数据显示，我国目前有超过5300家企业正打着“火锅食材”“火锅超市”“火锅外卖”的名号，其中有超过六成的火锅食材相关企业是在一年内成立的。细分来看，2020年我国火锅食材相关企业新增了3400余家，较2019年上涨了216%。巨头们的扎堆涌入，让这条赛道变得无比火热。而懒熊火锅凭借自身的优势，成为该赛道中比较抢眼的存在。

2021年3月1日，得知懒熊火锅创始人高飞来上海参加一个会议，开店邦记者抓住时机，在会议间隙和高总来了一次亲密接触，就懒熊如何由一家小小的火锅店，一年时间发展到上千家门店，和如何做到对消费需求的迅速捕捉，展开了深入探讨。

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从“醉爱你优”到“懒熊”，高飞要高飞

“在做懒熊火锅之前，我也曾给别人打工20年，期间干了两个行业，一个零售，一个堂食。而懒熊火锅则是零售 堂食。”开店邦记者和懒熊火锅创始人的交流，就从高飞这句有趣的开场白渐次展开。

1996年，高飞大学毕业后的第一份工作，是在一个巧克力品牌代理公司做业务员，10年后，在做到销售总监时，他却没有成功的喜悦，反而感觉触到了事业的天花板。年轻气盛的高飞不愿意如此安逸下去，选择了出来闯一闯。起初，因为他和爱人都爱吃火锅，就做起了火锅堂食。但当时的品牌不叫“懒熊”，而是有一个富有诗意的名字“醉爱你优”，尝试着打造一个门店遍布全国的火锅品牌。

而“醉爱你优”这个名字，则是高飞两个爱女名字的演绎。

当然，创业的过程是艰辛的。开始，高飞尝试了火锅赛道中的多种商业模式，例如鱼头火锅、火锅外卖等。在此过程中，富有经商头脑的高飞逐渐打造起完善的供应链体系，建立了调料、肉类、饮料工厂以及自己的商学院，这为后来懒熊火锅的创立打下了基础。2018年，在万事俱备后，主打R2C的新品牌“懒熊”横空出世。

“早期的懒熊火锅形象与今日相去甚远。当时，我们的团队为店面选择了一千多种商品，包括粮油、半成品菜，甚至还有包子和粥，几乎算得上一个全品类超市。但在经历了巨量的产品浪费和地狱般的门店管理后，我发现此路不通。于是，我开始做减法，只售卖自家供应链加工过的牛羊肉、蔬菜等火锅食材，以及一些中餐半成品。”

据了解，懒熊火锅目前的SKU约有350-400种，还与西北菜、川菜、湘菜等不同类型的百家餐厅合作推出各种中餐半成品。

开始，高飞起步很高，火锅店都是两三千平方米的大型店。但随着放开加盟，他认识到，欲将品牌做到全国，小店面运营是唯一可行的思路。

这个决定，使懒熊扩张的步伐大大加快。公开数据显示，2020年至今，懒熊火锅已在全国开设了超过千家门店，其中零售门店以河北、安徽、河南、陕西等中原大省为主要根据地，北京、上海等地则多为直营门店。

更让同行羡慕的是，懒熊火锅已经连续拿下四轮融资，融资额度从千万元人民币到上亿元不等，投资方除了星陀资本、虢盛资本、饭一萌外，字节跳动也连续两次参与其中。

在高飞看来，懒人经济的诞生，助力了懒熊火锅品牌的蓬勃发展。换言之，懒熊要做的，是“钱大妈的升级版”，是一次地地道道的消费升级。因此，在懒熊的店里，消费者既可以看到懒熊特色的产品，还有全国至少100个合作品牌的爆款产品参与其中，消费者进一家店就可以领略100多个品牌的魅力，顺便把自己喜欢的预制菜带回家。

“现在，我们自己的火锅食材占50%，其他品牌的预制菜占50%。这样，附近消费者的一日三餐都能解决了。懒熊现在是中国饭店协会副会长单位，有很好的外部资源和内部电商以及传统渠道。比如，懒熊现在就和盒马及大润发都有合作。这就是为什么懒熊能在短短一年的时间内，快速复制1200多家店的原因之一。”高飞补充道。

高飞直言，没有完整的供应链体系及内部管理体系，一般企业很难在一年之内达到这个水平。

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缺啥补啥，人才永远是第一生产力

其实，无论怎样的商业模式，处理好上下游的关系，不在某个环节掉链子，是一个企业稳步发展的保障。而这一点做好以后，下边要考虑的，就是人才供应链的打造。

高飞坦言，因为自己是从0到1，一步步走过来的，所以，盘子大了，开始也就是把原来开餐厅时那些工厂拷贝过来就可以了。在此过程中，本着“缺啥补啥”的原则，将人才供应链逐渐完善。

高飞自己不擅长招商，就把天津餐饮界的“老大哥”赵立波请来，负责全部的招商工作。有着15年招商经验的赵立波，给高飞带来的是每月80家至100家的增加量。

管理人员的整体素质，也是决定企业能否健康高速发展的关键。为此，高飞将跟随自己创业15年之久的“老干部”100多人吸收进管理层；还不够，又从堂食部门划过来一部分。做完这一步，高飞又做了一个大动作：找猎头帮着挖人。

“现在操盘整个运营板块的副总，包括运营、采购、供应链、电商、外卖、信息化管理、财务等的总监，都是在沃尔玛、北京华联、正大集团、铠盛集团等全国著名企业引进的人才。其中，财务老总是上市企业陶先生的财务总监，辅导过N个上市企业。这些高精尖人才，为懒熊的快速发展注入了活力。我们现在有50个人的管理班子，其中包括一个董事长、一个总经理、四个副总经理、十五个总监、二十个副总监等。这些人才，大部分都在去年一年内加入到懒熊中来，利用自身所长，再结合懒熊的企业文化，一起创造了这个奇迹。”谈起这一年的重大变化，高飞脸上洋溢着成功者的自信。

大家都知道，但凡人才，都有自己的怪脾气，也可以美其名曰“个人风格”。如此多的行业人才，短时期内挤进懒熊，其管理难度之大可想而知。而高飞不仅没有忙乱，还利用自己15年的扎实管理经验和极高的情商，使这些人才快速拧成一股绳，成为懒熊2020年开疆拓土的急冲锋。

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线上线下如何做到相互赋能？

在一次采访中，高飞曾说过，“未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商，实现相互赋能”。

高飞直言，传统超市和便利店之所以不太好过，原因就是时代在变。原来是线下逛街，现在变成了线上逛网。既然大趋势如此，懒熊要做的就是要回归两个核心：一是便利性和性价比，尽可能多布店，让消费者很方便就能找到；二是开通线上通道。懒熊现在已经开通了私域的四大渠道，美团、饿了么、大众点评、口碑随时点餐；另外，还入驻了微信小程序、淘宝、天猫、拼多多、抖音、快手等平台。“消费者可以在线上买，可以预买，可以外卖买，也可以线下买”。

“懒熊去年投资1500万元和阿里云合作，进行整个信息化工程的打造。合作开始，我们就采用了先进的sap系统。后来，又做了数据平台。这样，不管是来自哪个平台的订单，都能自动分拨到消费者附近的店里去，由该便利店来执行30分钟送达。如此，就避免了失信于消费者的事情产生。”说起科技赋能，高飞滔滔不绝。

在高飞看来，线上线下融合，必须有数字化技术支撑，这既是时代的需要，也是企业的需要。只有这样，消费者才能在任何一个场景随时快速拿到购买的商品。

除此之外，懒熊还聘请了行业中的顶级人物和千万级的咨询师来打造全门店的私域流量，预计会打造500~1000万级的会员预留机制。

而依托于阿里的技术，门店基本实现了自动换货功能。如当天门店缺了什么货，能自动检测出来，总部再依据这个信息，完成自动换货和自动扣款；甚至连余款的退回，都是自动的。

还有，会员营销的唤醒分发也是信息化建设的一部分。比如，消费者一周没来，发什么信息；两周没来，发什么信息；两个月没来，该打一个电话了等。这些提示，都是自动完成。

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目标明确，赋能加盟商有独家利器

有了强有力的数字化支撑，懒熊火锅开疆拓土的力度随之加大。目前，懒熊火锅主要在江苏省、陕西省、河北省、河南省、山东省和安徽省发力，其中江苏省发展最快。但无论如何，第一阶段的目标是不变的，那就是：5000家店。

至于为什么不“渡江南下”，高飞给出的理由是，南北方口味差别较大，如果硬往南推，势必会增加供应链的成本。因此，下一步懒熊往南扩张，最远计划到浙江，然后是发力西北和东北。如果能顺利开到万店，再考虑南下也不迟。

目前，懒熊有加盟和直营两种模式，占比为9:1。

“现在我们推出的门店大概是50~80平方米，加盟一家门店需要25-30万元，开业后能保证大概35个点的毛利。并且，除了公司统一装修，统一配送，17个部门的500多名管理人员，都是加盟商赚钱的保障。比如，三个副总裁分别管理三个科目：产品、门店和用户，各负其责。其中，供应链属于门店端，整个生产、食品、安全采购属于产品端，私域公域、电商属于用户端。”相对这些赋能，有一条是高飞最引以为傲的，那就是总部对线上订单的赋能，“今年我们要给每一家店最少从线上拉到50%的订单。也就是说，每月一家门店销售额为10万元，其中5万元由总部来给门店拨过去。”高飞强调，这是懒熊火锅今年赋能加盟商的一大利器。

因为高飞懂的，加盟商相信你，你就要对每个加盟店的业务持续负责，而赋能订单，是最直接、最简单的合作方式。这件事做好了，加盟商能挣到钱，企业才能更快更稳地向前发展。

当然，在去年开出的1200家门店中，有30家店由于各种原因最终关店。虽然这样的关店率可以忽略不计，但高飞和管理层，还是开会分析了关店的原因，力争2021年避开这些问题，努力做到开一家成功一家。

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企业要长远发展，三个“近”要做到极致

说到企业长远发展，高飞用一句话做了总结：“当一个企业离产品近了、离门店近了、离用户近了，你的事情就做成了。那种认为把一个做大就行了的想法，很难做到独一无二。所以，只有把这三个‘近’都做到极致：产品端不断地建设，用户端不断地看到实际流量是和顾客在第一时间互动，门店端真正做到线上线下融合，才能战无不胜。”

高飞举例说，如果做到了“三点合一”，就避免了竞品的骚扰。“即使你在我跟前开一个店，也无法拿走我的用户；即便你看到我的门店没有多少人，也无法知道我的门店是通过线上赋能，客户从其他渠道走了。”

按说，这已经算是一般企业不愿示人的“商业机密”，高飞之所以说出来，是想给同行业的经营者一点启示。毕竟，只有行业共荣，大家才能走出“骗加盟费”的泥坑，使火锅赛道真正朝着正确的方向去走。

当然，最核心的东西还是要做好自己。今年，懒熊投建了三个工厂，包括预制菜、牛羊肉等，力争达到整个产品链中，50%的产品都由自己的工厂专业打造。

至于如何验证门店赋能，高飞坦言“很简单”，看一个指标就够了：是否真的具有了30分钟送达的能力。无论理论多么花哨，做不到这一点，就等于零。这既是2021年的重点，也是今后三至五年，乃至更长时间的发展重心。因为随着店铺越开越多，其数字化能力无法提升，会成为企业发展的掣肘。

高飞透露，公司计划2025年上市，明年进入三年上市辅导期。但懒熊不会为了上市而上市，基础工作都要做到无瑕疵，比如，明年的GMV要达到20个亿等，绝不为了上市而搞面子工程，“无论对行业、对企业，都要怀有敬畏之心”。《论语》有云：君子务本，本立而道生，知行合一永远是铸就一个成功企业家的关键。

另外，高飞还是佛门皈依弟子，“无我利他”成为他长期做人的准则。高飞相信，只要本着利他的精神去做每一件事，自己的人生定会出现鸢飞鱼跃的愉悦。

因为，所有的成功，归根结底都是做人的成功。　　

企业简介：

山西懒熊火锅超市管理有限公司（简称懒熊火锅）前身是山西醉爱你优食品有限公司，成立于2004年7月6日，醉爱你优食品有限公司是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业。如今的山西懒熊火锅超市管理有限公司，旗下懒熊火锅生鲜便利2020年开店数量达到1200家，懒熊供应链接轨科技时代，引入供应链大数据：OMS订单管理系统、CRM客户管理系统、WMS仓储管理系统、TMS运输管理系统。科创新高，懒熊供应链预计2025上市，为两亿家庭提供餐饮食材服务。

创始人简介

高飞，懒熊便利CEO，太原烹饪协会副会长，山西品牌协会常务副会长，山西火锅协会副会长，中国饭店协会青年企业家委员会副主席。