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年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)

年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)4、锅底留底油,加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味3、不要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起主料:阿拉斯加黄金鲽鱼辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克做法:1、把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会,大葱、姜、大蒜切片。2、热锅凉油,油热7成下黄金鲽鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)

导语:年夜饭必吃的年年有鱼,刺少肉多,鲜嫩又美味

菜名《红烧黄金鲽鱼》
黄金鲽也称黄腹鲽、黄盖鲽,主要分布在东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带。它为温带海水鱼,是经济价值较高的食用鱼。黄金鲽扁平叶状的鱼身,黄金鲽鱼身朝下侧为白色,沿边略有金黄色,全身表面有极细密的鳞片,但清洗去皮容易。长可达49厘米,重可达1.7公斤。它的寿命太长了,可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国,其中一部分在山东等地的加工厂中,加工成鱼片再销往美国和欧洲市场,以及日本。黄金鲽鱼平均重量600克左右,一般在国内市场上的原料为板冻鱼。

年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)(1)

黄金鲽鱼肉质Q弹紧实,鲜嫩且肥而不腻,其丰盛的肉质入口紧实,细嫩丰盈,继而释放爽口,鲜美顷刻溢满嘴中,营养环环渗出,肥美的口感让人赞不绝口。新手要是这鱼,煎鱼要注意,这鱼特易碎,弄不好就煎碎了,建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。但是特别的鲜美好吃,无论何种方式烹饪,鲜香瞬即扑鼻,来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余,沁入心扉。

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可可今天做了《红烧黄金鲽鱼》,味道鲜美而不腥,配上鲜味汁烧出来更是与众不同,由于黄金鲽鱼味道比较鲜美,烧的时候就不加香料了,先煎后烧的方法,就没有鱼易碎的烦恼,关键是,味道更好了。这样清淡不单调,做法简单,是居家烹饪的一道好菜!现在的世界,咸鱼都要努力才能翻身了,我们也要做年轻貌美有才华的鱼了!年夜饭就吃黄金鱼,肉嫩刺少,全家老少都能吃,宴客都有面子

年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)(3)

主料:阿拉斯加黄金鲽鱼
辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克

年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)(4)

做法:1、把黄金鲽鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会,大葱、姜、大蒜切片。

年夜饭必备美食鲜香滑嫩又诱人(年夜饭就吃黄金鱼)(5)

2、热锅凉油,油热7成下黄金鲽鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)

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3、不要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起

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4、锅底留底油,加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

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5、加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加,加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

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6、加清水大火烧开

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7、加黄金鲽鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼,大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右。

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8、加鸡精(在收汁之前加鸡精,可以更好的入味均匀),待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅

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9、可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

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可可的小贴士
1、黄金鲽鱼要提前腌制一会,这样好煎不易碎
2、重口味的可以加番茄酱,看你的口味了。

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