人体必须的六种营养成分（营养基础入门二人体所需的营养成分）

人体必须的六种营养成分（营养基础入门二人体所需的营养成分）

人类为了满足正常的生长发育需要、维持正常生理功能能及进行各项体力活动，需要每天从食物中获得能量和营养素。人体所需要的营养素可分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，除了水之外，每一大类又可根据功能或结构的不同细分为多个小类。每种营养素在人体内不同的组织内有其各自的功能，相互之间又可组合成新的人体成分。

蛋白质是生命的物质基础，人体所有的组织和器官都含有蛋白质，我们能看到或触摸到的头发、皮肤、肌肉、骨骼都含有蛋白质，看不见的细胞、抗体、激素等也含有蛋白质。脂肪组织有能量储存的作用，当饮食摄入的能量过多时，多余的能量就变为脂肪储存了脂肪细胞内。碳水化合物又称为糖类，为人体每日所需能量的主要来源。人体不能合成矿物质，必须从外界摄取，所以地壳中发现的92种天然元素在人体内几乎都能检测到，其中21种被认为是人体必需。维生素在体内的种类有很多，是一类需要量少但有重要的调节代谢功能的低分子有机化合物。水的作用更重要，人体所有的组织细胞内都含有水分，人体所有的生理功能和代谢反应都有水的参与，体内失水达体重的20%时很快会死亡。

各营养素的功能多种多样，不止上述，留在以后再讲。如果把人体比成一栋房子，那么，蛋白质就是盖房的砖瓦，碳水化合物就是盖房的工人，脂肪就是房屋内堆放的储备物资，维生素就像是水泥沙浆把砖瓦粘结实，矿物质就像是房屋里的各种电器设备，水就是房屋里的水电线路。每种营养素的缺乏都可能影响人体生理机能，就像房屋的质量变差，生活居住的便利性会打折扣一样。