酸辣粉怎么做才正宗特别简单（想吃酸辣粉别出去买）
酸辣粉怎么做才正宗特别简单（想吃酸辣粉别出去买）1、取1个大盆，将准备好的山药粉条放入盆中，倒入适量温水浸泡，粉条泡软再煮可以减少烹饪时间。【具体做法】外面一碗酸辣粉基本卖12元左右，感觉还没吃饱就没有了。自己在家做干净卫生，经济实惠，最重要的是可以根据自己的喜好添加配菜，自从学会了自己做酸辣粉，再也没有出去买过，洛洛今天给大家分享一下酸辣粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！【所需食材】山药粉条、小青菜、花生米、卤蛋、小葱、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、榨菜
#挑战30天在头条写日记#
想吃酸辣粉别出去买，教你在家做，酸辣开胃，劲道爽滑，太过瘾了
从五一开始，西安的雨基本就没停过，今天又下雨了，天气阴冷，就想吃点热乎的。天冷的时候来一碗热气腾腾的酸辣粉，酸辣开胃，暖胃又解馋。
正宗的酸辣粉选用红薯粉条制作，但我更喜欢用山药粉条，个人感觉山药粉更劲道，更有营养一些。煮好的山药粉放入酸辣汤底中，再配上自制的卤蛋、油炸花生米、涪陵榨菜等配菜，麻辣鲜香，劲道爽滑，吃着太过瘾了。
外面一碗酸辣粉基本卖12元左右，感觉还没吃饱就没有了。自己在家做干净卫生，经济实惠，最重要的是可以根据自己的喜好添加配菜，自从学会了自己做酸辣粉，再也没有出去买过，洛洛今天给大家分享一下酸辣粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【所需食材】
山药粉条、小青菜、花生米、卤蛋、小葱、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、榨菜
【具体做法】
1、取1个大盆，将准备好的山药粉条放入盆中，倒入适量温水浸泡，粉条泡软再煮可以减少烹饪时间。
2、花生米用清水浸泡5分钟，泡好后捞出控干水分，小青菜洗净切段，小葱洗净后切成葱花，葱白和葱叶分开备用。
3、取1个汤碗，碗底放入葱花、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的热油浇入碗中，搅匀后调入适量生抽和陈醋，这是酸辣粉好吃的关键。
4、锅中倒入少许花生油，凉油放入花生米，小火煸炒，炒至花生米颜色呈棕黄色，且散发出阵阵香味时即可关火，将花生米盛出备用。
5、汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡软的粉条，煮2开后即可关火，将粉条盛出后，再把洗净的小青菜放入开水锅中焯水。
6、将加热好的高汤倒入碗中，没有高汤也可以用煮粉条的水代替，然后放入煮好的粉条，接着再把卤蛋、小青菜 、油炸花生米、榨菜整齐地码放在碗中。
7、最后再撒上葱花，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了，搅拌均匀即可食用，劲道爽滑、酸辣开胃，吃着太过瘾了。
1、花生米炒之前最好用水浸泡一下，这样可以去除花生米表面的杂质和浮尘，炒制花生米时需要小火来炒，大火容易炒糊。
2、煮酸辣粉时最好使用高汤，这样吃起来味道更鲜，如果没有高汤，可以用煮粉条的汤代替。
