潮汕戈饭是什么意思（当潮汕戈饭遇上）
潮汕戈饭是什么意思（当潮汕戈饭遇上）配料：盐适量，酱油适量配菜：胡萝卜一根，蒜苗两根，土豆两个潮汕戈饭的食材一般可以多样化，除了虾是必备，可以提高“戈饭的鲜味，”其他还可以下猪肉或是肉饼，配料还能有是加了香芋的“戈芋戈饭”，也可以是下了卷心菜的“菜雷戈饭”，也可以是下了土豆的“共同戈饭”。今天就来介绍个潮汕戈饭里的经典—“共同饭”。食材：大米4杯，虾一斤，咸猪肉适量
说起大潮汕的美食，可谓真的数不尽，道不完，极具地方特色。潮汕因其地理位置，海产品和水产品特别的丰盛，这也就造就了很多经典美食的诞生。
其中虾在日常生活中是常用也是主要的烹饪食材。单品种就有好多种，像九节虾，明虾，白虾，乌虾，沙虾，红虾，红壳虾等，不仅外观有差异，口感味道也不尽相同。
而最近的水产品多又鲜，今天外出采买的时候，就凑巧看到了小红虾，不禁想买回家馋鲜。原本已经买好了其他的鱼菜，但冲着这小红虾，却已改变主意，转头一想，就来个潮汕特色的“戈饭”好了。
什么是“戈饭”呢？其实觉得类似于韩国的拌饭，又有点像新疆的盖饭，都有异曲同工之处。一般的潮式“戈饭”，就是把所需要搭配的材料炒熟后加入熟米饭中搅拌均匀即成，其中食材肯定少不了虾的存在。
潮汕戈饭的食材一般可以多样化，除了虾是必备，可以提高“戈饭的鲜味，”其他还可以下猪肉或是肉饼，配料还能有是加了香芋的“戈芋戈饭”，也可以是下了卷心菜的“菜雷戈饭”，也可以是下了土豆的“共同戈饭”。
今天就来介绍个潮汕戈饭里的经典—“共同饭”。
共同戈虾饭食材：大米4杯，虾一斤，咸猪肉适量
配菜：胡萝卜一根，蒜苗两根，土豆两个
配料：盐适量，酱油适量
做饭如下：
1大米淘洗干净后加入一勺盐，放电饭锅里焖煮
2小红虾剥壳，再挑去沙肠，洗干净后用少许盐油腌着
2土豆去皮切块，过水用一勺盐腌着，腌出的汁水要倒掉。
3胡萝卜去皮筛成丝，蒜苗洗净后切小切碎
4把鲜猪肉先用盐水煮熟后捞起，晾凉切薄片
5热锅下油，把土豆过油煎一下后放入电饭锅跟米饭一起焖煮。虾炒熟捞出 ，再把咸猪肉两面煎熟，再下胡萝卜翻炒，最后把虾也一起倒入撒入蒜苗，炒均匀加盐加酱油调味
6米饭熟后，打开适当散下热气，再把饭跟土豆一起放入锅里跟配料一起搅拌均匀即可，无须开火炒。
大米下水焖煮的时候，水量不要太多，不然米饭太软烂，要搅拌的时候就会太水，影响口感。还有就是食材在翻炒的时候油要多点，等下“戈”出来的饭才够滑。
这道共同戈虾饭，就做好了，非常的咸攀甜，饭吃起来又滑又顺，饱腹感十足。
然而有“戈饭”又怎能无汤呢，潮汕人吃的时候，还必须得配上一碗清汤来解腻。
所谓的清汤就是，把食材放入清水中滚熟滚开即可，味道比较清淡，做法也比较简单快手。常见的潮式清汤，都有紫菜汤，刺瓜汤，又或者冬瓜汤。
今天也顺带买了点潮汕特色的鱼丸还有猪肉丸，配上冬瓜，来个“双丸冬瓜汤”。
食材：猪肉丸适量，鱼丸适量，冬瓜一斤
配料：芫荽一根，盐一勺
做法如下：
1冬瓜去皮去瓢后，切块，加入清水先煮
2煮至冬瓜快熟后，加入鱼丸还有猪肉丸
3汤再次滚开后，加入一勺盐调味滴入少许油，撒入芫荽即可。
小贴士做这道清汤的时候要先把冬瓜滚熟再下入丸子，不然丸子容易住久了失去味道，口感也不好。
双丸冬瓜汤，就做好了，汤水清清甜甜，戈饭吃腻的时候，来上一碗，解腻又解渴。一饭一汤，真实“食够饱啊无人问”。
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