潮汕戈饭教学（15块一碗的潮汕戈饭）
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东圃小破街的潮汕戈饭店
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寻吃君昨天献宝似的和我说
这是他吃过的最像家里味道的戈饭
真的吗
丨躲在东圃的小破街里丨
到店门口时我傻眼了，就开在这么一条小路上，黄字大红底招牌，emm，寻吃君真的没带错地方吗
好在里边环境还是比较敞亮干净的，一走进店里就能闻到煸炒配料的香味
桌案上的茶具、橄榄菜和橄榄some，都在向你大声宣誓：瓦系胶几人
丨忙到无法露面的阿姨丨
虽然店家位置偏僻，但生意火热得很，快两点了，还不断有外卖小哥进门，只看得见打下手的阿姨，看不见掌勺的阿姨
毕竟出门在外，要吃上一口熟悉的家乡饭不容易，而这家潮汕戈饭小馆，正好给我们这群备受社会折磨的社畜带来了家乡的慰藉
丨戈饭不等于炒饭丨
许多人常把戈饭和炒饭混淆，其实是不一样滴，他俩可以说是饭桌上的双胞胎，长得相似却各有乾坤
戈饭是先将配料用猪油煸香，再放在饭里一起焖熟和翻炒均匀，这样每一粒米都吸收了配料的香气，比炒饭软糯鲜香
菜单非常潮汕了，几样主打的戈饭和汤品，都是我们潮汕奴仔的饭桌标配，壕无人性如寻吃君，把店里四款戈饭all in了
都是虾的海鲜戈饭
生活在海边的潮汕人，怎么会放过将海鲜焖进戈饭的机会呢？
戈饭用“大碗公”盛着，满满都是饱满紧致的鲜虾，搭配软糯的土豆，鲜美的肉嘠，和戈饭灵魂干香菇，这扮相正宗！
吃进口也是毫不失望的，大虾的鲜味，肉嘠的口感以及香菇的独特气味在我舌尖碰撞，唤醒了我的潮汕味蕾
潮汕人才知道的红肉米戈饭
红肉米你们就不知道是什么了吧~其实就是蚬仔去壳留下的肉，是我们潮汕孩子喝粥时的提味小菜
红肉米不算多，但每一口都能吃到红肉米特有的鲜味和咸味，这种分量不多不少带来的意犹未尽，让我一口接着一口停不下来
敲下饭的银鱼丝戈饭
同样是送粥小菜的银鱼丝，也被翻进戈饭里，不同于平常的白嫩晶莹，小银鱼煸炒后已经干瘪
但是更突显海鱼本身的鲜美，和着配料口感超丰富，一口入嘴，海的味道我知道~
开胃的酸菜戈饭
由于草鱼没有备货，我们换成了新品酸菜戈饭
刚端上来的时候，酸菜的香味伴随着热气冲进我的鼻腔，嘴巴不自觉地分泌唾液向酸菜致敬
但是一定要趁热吃，放凉了有一股威猛先生的味道
潮汕人的饭桌，没啥都不能没了汤，吃戈饭更是不能少这镇饭之宝，一口饭，一口汤，才是戈饭的正确打开方式
而一家店够不够正，就看这一碗汤了
从小喝到大的西洋菜猪杂汤
首先点名表扬本场最佳：西洋菜猪杂汤，下了蒜头朥的西洋菜猪杂汤，一闻就知道它有潮汕户口，一个字，正宗
不仅味道正，料也超足的，肉片、肉嘠、猪肠、猪腰、猪红，该有的一样不落，还添了几朵木耳提鲜
西洋菜也是一把一把地下，一碗汤里足足半碗料，我看到了妈妈怕我们吃不饱的样子
压出来的莲藕排骨汤
值得表扬的还有这莲藕排骨汤，料一样很足
莲藕是我喜欢的粉糯口感，看来是用高压锅压足了时间的，猪肉也很大块，佐以花生，这熟悉的配方，好评
最后问两个小问题...
第一个问题，以上共出现了哪几个潮汕专用语呢？还有一个矫情点的，你们都喜欢吃什么戈饭，有什么回忆？
我先来！我最喜欢恰芋头戈饭，小时候吃戈饭有一个好处，可以端着碗去客厅看电视，不用守在饭桌前
丨潮汕戈饭丨
地址：东圃禄东首约四巷19号
人均：25蚊
营业时间：10:30-14:00 16:30-20:00
寻吃の小贴士
1.东圃b出口，按导航走10 分钟
2.一饭一汤套餐搭配25元
3.有那么一丢丢偏僻，做好心理准备
这次的戈饭是我吃哒/燕燕
图片 /想吃戈饭的寻吃君
#吃在广州#
