胶点在烘焙中怎么用（手揉快速出膜详细操作方法）

胶点在烘焙中怎么用（手揉快速出膜详细操作方法）（也可直接搓揉，稍微费力）；静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。 将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；

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没有厨师机的时候，面包轻易不敢碰，用手揉完面团，感觉太不容易了！后来慢慢接触学习，才发现，原来手揉面团，也有一些技巧和方法，可以快速出膜，又不用太多的力气。用手感受面团的变化，也变成是一件治愈的事，很多小伙伴，都是通过揉面来减压。

今天，就跟着小卡来看看如何手揉面团，能够更快速出膜！

第1步：混合材料

将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料；

第2步：揉成团

将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些

粘手

（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；

第3步：静置面团

静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。

（也可直接搓揉，稍微费力）；

第4步：反复搓揉

反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面

团，产生筋度；

第5步：摔打面团

一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团，

转90°再摔打；

第6步：重复搓揉和摔打

可拉出比较厚的膜；

第7步：加黄油搓揉

后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延

展；

第8步：反复揉搓摔打面团

此阶段面团较为细腻，有弹性；

第9步：查看出膜状态

取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则

为扩展状态，可烤餐包等面包。

第10步：继续摔打搓揉

直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则

为完全拓展阶段。

备注：

1. 采用静置法时，在混合材料时可不先加入发酵粉；才不会在静置时面团就已经开始发酵；

2. 采用后油法能够帮助快速出膜；

3. 注意查看面团的状态，判断面团进入哪个阶段。

介绍完手揉面团快速的方法，小卡就要来打广告了！虽然手揉面团很有趣，但当家里人多，需求量大的时候，估计很容易就消磨了你的热情，这时，为了家人的健康着想，一台可以释放双手的厨师机，就成了最佳帮手！

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