凉拌酸辣白菜爽口开胃（大叔家的特色菜）

凉拌酸辣白菜爽口开胃（大叔家的特色菜）1、如果没有葡萄酒的话，可以忽略，当然加上会更锦上添花，还有如果不喜欢酸甜口的可以不放糖醋；大叔小提示2、然后把腌过出了水的白菜倒入一个干净的漏框里直至沥干水分，沥完水后将菜再装入盒中，这时把苹果和梨全部放进去，加入腌的剁椒可以多一点，米醋、白糖、红葡萄酒后全部拌匀，放上一晚或二小时以上；3、最后把腌好的白菜这时又会出来不少水，仍然倒掉，开火炒锅倒油多一点放入花椒、生姜末炸出花椒的香味后连油全部浇入菜中拌匀就可以吃啦！酸辣甜香，脆爽可口，空口就能吃一碗，可以用它来当过年凉菜，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大白菜是南方北方都有的一种常见蔬菜，70年代以前的北方小伙伴都应该对冬储大白菜印象颇深，那时候物质匮乏，特别北方冬天蔬菜品种少，家家户户到了冬天买几百斤大白菜，做为冬天餐桌上的主要蔬菜，那样的日子现在一去不复返了，但是大白菜依然活跃在各家各户的餐桌。记得以前，到了冬天家家户户都会储存大白菜，基本上每家都会有白菜的身影。醋溜白菜，酸辣白菜，烩白菜，炒白菜，白菜做法很多，做出来的味道也不一样。

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。大白菜的做法更是花样繁多，烧、煮、炖、做汤，有人喜欢吃叶子有人爱吃梗。今天大叔教大家用白菜梗来做韩式辣白菜，其实辣白菜大叔也有好几种做法，腌的、泡的都可以。今天大叔下厨房教你做正宗韩式酸辣白菜，希望你吃的开心~

白菜梗、苹果、梨、剁椒、盐、米醋、糖、红葡萄酒、花椒、生姜适量

1、首先把大白菜梗洗净然后切条，装入盆中撒上盐先腌一小时左右，菜在腌制过程中可以准备苹果和梨，连皮洗干净后分别切成小条备用即可；

2、然后把腌过出了水的白菜倒入一个干净的漏框里直至沥干水分，沥完水后将菜再装入盒中，这时把苹果和梨全部放进去，加入腌的剁椒可以多一点，米醋、白糖、红葡萄酒后全部拌匀，放上一晚或二小时以上；

3、最后把腌好的白菜这时又会出来不少水，仍然倒掉，开火炒锅倒油多一点放入花椒、生姜末炸出花椒的香味后连油全部浇入菜中拌匀就可以吃啦！

酸辣甜香，脆爽可口，空口就能吃一碗，可以用它来当过年凉菜，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果没有葡萄酒的话，可以忽略，当然加上会更锦上添花，还有如果不喜欢酸甜口的可以不放糖醋；

2、白菜帮部分水份较多且不容易入味，可以把白菜帮部分先平刀片开再切自己所需的形状，这白菜帮就很容易入味了。