最新正宗碳烤羊排做法（过年做的烤羊排）
最新正宗碳烤羊排做法（过年做的烤羊排）蘸料/腌料：孜然粒、白胡椒粒、花椒粒、小茴香腌料：蒜粒、姜片、葱段、洋葱丝、食盐、清水、半个苹果、半个梨、蜂蜜其实这些肉的做法并不难，但只有羊排是第一次做，因为平日里吃的都是烤羊肉和羊肉泡馍，过年了想换换口味，准备做一个烤羊排。在经过一番资料翻阅后，我媳妇终于大胆地下手了。光看这个色泽就非常有食欲，外焦里嫩，一口下去满嘴都是羊肉的香味和汁水，再来一口大蒜，那感觉胜似领红包！主料：羊排
春节，我国最重要的传统节日之一，除了象征着团圆，它还代表了各种美食。都说我国所有的节日都和吃有关，这句话说得一点没错。
春节是所有节日里美食最多，也是吃的时间最长的节日，从家家户户都很重视的年夜饭开始，基本都是从大年三十吃到正月初七，就这节奏，想不胖都很难！
以前我们家过年，肉类都是以猪肉和鱼肉为主，但自从多了一位来自大草原的媳妇后，牛羊肉便成了餐桌上的常客，并代替猪肉成为了肉类主力。
今年牛肉买了4斤，羊肉只买了一些羊排，也是4斤多一些，猪肉则象征性地买了两个大猪蹄和一个肘子，鱼是我姐给拿的4条鲈鱼，因为家里只有我们4个口人，所以都买的不是很多，够吃就行。
其实这些肉的做法并不难，但只有羊排是第一次做，因为平日里吃的都是烤羊肉和羊肉泡馍，过年了想换换口味，准备做一个烤羊排。在经过一番资料翻阅后，我媳妇终于大胆地下手了。
光看这个色泽就非常有食欲，外焦里嫩，一口下去满嘴都是羊肉的香味和汁水，再来一口大蒜，那感觉胜似领红包！
主料：羊排
腌料：蒜粒、姜片、葱段、洋葱丝、食盐、清水、半个苹果、半个梨、蜂蜜
蘸料/腌料：孜然粒、白胡椒粒、花椒粒、小茴香
其它：锡纸
具体做法
（1）首先将羊排放入清水中浸泡30分钟，泡去多余的血水，然后清洗干净后控干水分或者用厨房纸擦干水分放入盆中。
（2）接下来准备腌料/蘸料，孜然粒、白胡椒粒、花椒粒、小茴香放入炒锅中，开小火不停地翻炒，直至孜然的香味飘出，关火晾凉。
（3）待炒好的香料晾凉后放入料理机内打碎，如果没有也可以趁热用擀面杖擀碎。
（4）下面开始腌制羊排，依次将蒜粒（用刀拍碎即可）、姜片、葱段、洋葱丝（半个洋葱）、食盐放入盆中，抓拌均匀后淋入大半碗清水再次拌匀。
（5）半个苹果切片、半个梨切片同样放入盆中，再加入少许蜂蜜搓匀。加入苹果和梨可以使烤出来的羊排有一股果香味，加入蜂蜜除了可以使羊排上色之外还可以最大程度地激发出果香味，使之与洋葱的味道充分融合。
（6）最后再撒入一些打碎的腌料，再次拌匀就可以了，放在一旁腌制1个小时入味。
（7）烤箱210度开始预热10分钟，取出腌好的羊排，每一块都用锡纸包裹严实，避免烘烤的时间过长，吃起来发硬，排放在烤架上即可。
（8）将烤架送入烤箱内，同样210度烤30分钟左右，直至将羊排烤熟即可。然后撕掉锡纸，再次烤10-15分钟，使羊排上色。每家的烤箱性能不同，具体的时间和温度只作为参考，中间可以多次观察，直到上色情况满意即可。
我们的“烤羊排”就做好了，色、香、味俱全，羊排吃起来外皮焦脆，里面鲜嫩，所谓的膻腥味已经被果香味所替代，大口吃肉大口喝酒，才是春节的正确打开方式。提醒大家一下，同样的腌制方法可以用来烤羊肉串，只是在腌制的过程中省略加水的步骤。您学会了吗？
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