四川正宗小龙虾球做法（饭店80多一份的芥末虾球）

四川正宗小龙虾球做法（饭店80多一份的芥末虾球）

芥末虾球。这个芥末虾球我家一个月要做好几次，没办法孩子太爱吃了。学会了您也可以自己在家做，跟酒店大厨做出来的味道一样。

洗干净的虾仁我们给它开背去虾线，拉的稍微深一点这样比较容易打卷。每一个虾油都要给它开背，然后放入盐、白胡椒，抓拌均匀腌制10分钟。腌虾仁的功夫我们调一个酱。

芥末虾球好吃的关键，就是要用到聚美厨的蜂蜜芥末酱。很多酒店大厨也在用这个酱，而且瓶口设计很人性化，不用担心变质跟串味。这个酱的味道不是特别的呛鼻，我觉得基本上都能接受。如果给孩子吃，建议加一点香甜型的沙拉酱，综合一下口感。

酱调好了我们给虾仁上个糊，稍微多来一点淀粉，抓拌至有粘手的感觉就可以了。油热了以后下油一个一个下入油锅。虾仁非常的好熟，不需要太长时间，表面起一条脆核就可以给它捞出来。炸好以后把虾仁倒入调好的芥末酱里，芥末酱均匀的包裹住虾仁就可以了。为了好看我们给它摆个盘，摆好以后撒一点黑芝麻点缀一下，一到大人孩子都爱吃的芥末虾球就做好了。再见。