做简单又好吃的甜点蛋糕（100道意式甜点在家就能做的高颜值蛋糕）
做简单又好吃的甜点蛋糕（100道意式甜点在家就能做的高颜值蛋糕）草莓冰淇淋350克玉米淀粉18克（非必需）蛋糕酥饼材料：蛋清3个糖180克
在意大利文化中，家庭式自制甜点一直都是很重要的一部分。意大利人往往是自己制作点心，一般不会将这个任务交给糕点店去完成。自制甜点通常采用精心挑选的食材，再加上制作者充满爱意的想象力，这样的甜点不仅能让人感受到制作者的心意，还可以给人以无价的慰藉。这些家庭式甜点可以舒缓焦虑、不满或是对感情的强烈渴望， 还可以教会我们如何生活，塑造更有人情味、友好的一面，打造并维持柔软而温暖的人际关系。
我们每个人，即使没有特殊的天赋，也能在家轻松制作出这种糕点，只需要一点点的注意力和经验。想吃软软的蛋糕，动动手自己在家就能做，大人爱吃，宝宝也爱吃，香甜绵软，吃得过瘾又放心。
草莓蛋白酥皮蛋糕
准备材料：
蛋糕酥饼材料：
蛋清3个
糖180克
玉米淀粉18克（非必需）
草莓冰淇淋350克
装饰用材料：
加糖的打发奶油300克
草莓150克
切碎的开心果仁适量
工具：
烤箱一个
制作步骤：
1. 制作蛋糕酥饼时，将蛋清打散，搅拌中途加入一些糖继续搅拌，最后再加入剩余的糖（这部分糖可以跟玉米淀粉混合）。用混合物做成两个直径为18~20厘米的蛋白脆饼，再用剩余的混合物做一些小一点的蛋白酥，放在衬有羊皮纸的烤盘上。放入烤箱中，将烤箱温度设定为100摄氏度，打开通风口（或者烤箱门微开），烘烤大约3小时。烤好后干燥保存，需要时再取用。
2. 用一个冰淇淋勺挖出草莓冰淇淋球，依次放在第一个蛋白脆饼的上方排成环形。再把这个蛋白酥轻轻压在第二个蛋白脆饼的上方。上桌前放入冷冻柜中冷藏。等到要吃的时候，用一个星形的裱花袋挤出打发的奶油，用以装扮蛋白酥皮蛋糕。
3. 用一些新鲜草莓、蛋白酥碎屑和磨碎的开心果仁进行装点。
南瓜芝士蛋糕
准备材料：
奶油材料：
蒸熟的切块南瓜250克
乳清干酪250克
打发的奶油150克
糖75克
动物明胶约5克
果冻材料：
蒸熟的切块南瓜250克
糖75克
动物明胶约7克
蛋糕外壳材料：
蛋清2个
糖15克
巴旦木40克
糖粉40克
工具：
烤箱一个
制作步骤：
1. 将南瓜洗净、去皮、切成小块，记得要去除南瓜子和南瓜丝。
2. 将南瓜块上锅蒸至柔软。蒸好搅拌成南瓜泥，分成两份，各250克重。
3. 制作果冻时，取一份南瓜泥和糖煮沸，煮的过程中融入动物明胶。待其冷却，留3~4勺放在一边，把剩余的果冻倒在一个比最终蛋糕用的模具小一点的模具中。
4. 把果冻放入冰箱冷冻。
5. 制作蛋糕外皮。先把巴旦木和糖粉混合，仔细碾磨。另外，将蛋清和糖混合，搅拌均匀。将杏仁和蛋清的混合物放在一起。在铺有烤箱专用纸的烤盘上，把杏仁蛋清混合物做成一个与蛋糕直径相同的圆盘，在180摄氏度下烘烤25分钟。
6. 制作奶油，先把另一份南瓜泥和糖混合煮沸，在冷水中融入动物明胶并挤干水分。
7. 待其冷却，然后加入干酪和打发的奶油。
8. 把蛋糕外皮放在一个18~20厘米模具的底部，抹上一层奶油，再放上果冻。
9. 糕点的顶部另外再刷上一层奶油，用一个小抹刀仔细抹平，然后把做好的糕点放入冷冻柜冷冻。
10. 从模具中取出糕点，用多余的果冻装点，再将糕点微微加热使表层易溶于口。
11. 待蛋糕温热程度可以完美呈现芝士与南瓜细腻的口感时，便可装盘上桌。
图书信息
书名：《100道意式甜点》
作者：意大利百味来厨艺学院 编著 泰笑妍 高婷 译
书号：978-7-5719-0480-7
开本：20开
定价：58.00元
出版：黑龙江科学技术出版社
编辑、排版：刘路
审核：罗琳
监制：朱佳新
