养鹅肝的可怕真相（纽约3年后禁售鹅肝）

养鹅肝的可怕真相（纽约3年后禁售鹅肝）"自由选择食物意味着一切。"奥林格说："在我们这个美好的国家，人们有权选择自己要吃什么。"另一家知名餐厅曼哈顿托罗塔帕斯餐厅（Toro tapas restaurant）的老板兼厨师肯·奥林格（Ken Oringer）对媒体说，禁止鹅肝很荒谬。本次纽约市立法禁止销售鹅肝，并非没有征兆。多年来，动物保护组织一直在为这项法案努力，他们认为往鹅的食道里插管子，强迫它们进食非常不人道。不过，虽然法案得到通过，却引起了顶级厨师们的极大不满，许多人站出来反对。全球著名连锁餐厅Momofuku的厨师张大卫（David Chang）在社交媒体上发文表示，这一行为"很白痴"，完全是"愚蠢的目光短浅和对形势的误解"。

鹅肝一直和鱼子酱、松露被称为"世界三大珍馐"，对一些拥有浪漫情调的人来说，吃鹅肝无疑是一种享受。但对居住在美国纽约的食客来说，这一享受恐成在未来变为"历史"。

10月30日，纽约市政府通过了一项决议，规定至2022年起，室内的餐厅和商店将被禁止销售鹅肝，违者将被处以每次2000美元（约人民币14076元）的罚款。

据悉，这项法案在纽约市议会以42票对6票，取得压倒性通过，预计将由纽约市长比尔•德•布拉西奥（bill de blasio）签署通过，在未来正式拥有法律效力。

据了解，在自然界，像鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量，它们的肝也因此非常美味。在人工养殖中，为了得到更美味的鹅肝，饲养者会大量向鹅们喂食。但问题是圈养的鹅根本吃不了那么多，所以饲养者们会把一根二三十厘米长的管子插到鹅的食道中，强行喂食。在"长肝"后期，一只鹅一天可能会被灌几公斤的食物。

本次纽约市立法禁止销售鹅肝，并非没有征兆。多年来，动物保护组织一直在为这项法案努力，他们认为往鹅的食道里插管子，强迫它们进食非常不人道。

不过，虽然法案得到通过，却引起了顶级厨师们的极大不满，许多人站出来反对。

全球著名连锁餐厅Momofuku的厨师张大卫（David Chang）在社交媒体上发文表示，这一行为"很白痴"，完全是"愚蠢的目光短浅和对形势的误解"。

另一家知名餐厅曼哈顿托罗塔帕斯餐厅（Toro tapas restaurant）的老板兼厨师肯·奥林格（Ken Oringer）对媒体说，禁止鹅肝很荒谬。

"自由选择食物意味着一切。"奥林格说："在我们这个美好的国家，人们有权选择自己要吃什么。"

这位厨师说，他去过一家鹅肝生产商的养殖场，里面对动物的管理明明很正直。

除了厨师们，养殖场主们也很愤怒。据了解，纽约共有1000家餐厅出售鹅肝，若是法案生效，对鹅肝生产商的经济打击将是毁灭性的。

从业者们说，在此法案下，纽约每年经济损失可达1.5亿美金（约人民币10.5亿元），或将失去400个岗位。

对于动物保护者的反对声，一位养殖场主表示，他们的行为完全被歪曲了，他养的鸭鹅每天只会用管子喂食3次，而且强制喂食只会在屠宰前的12—18天内进行。

目前，这些从业者们准备通过法律手段来阻止这项法案实施。

据了解，2006年，芝加哥市曾通过禁止鹅肝出售的法律，不过两年后这项法律就被推翻了。所以，前车之鉴在此，纽约市能否在2022年开始完全禁止鹅肝还是一个未知数。

据悉，虽然在许多其他国家鹅肝的进口和销售是合法的，但生产却是被禁止的。2014年，走在最前沿的印度成为世界上第一个全面禁止鹅肝的国家。