干锅鸡翅的家庭做法（分享干锅鸡翅的家常做法）

干锅鸡翅的家庭做法（分享干锅鸡翅的家常做法）3.开始烹制：锅中加入稍多一点的油，先把控干处理好的蔬菜放在7成油温中过油炸1分钟，迅速捞出控油；而后再放入鸡翅，炸至表面微微泛焦，盛出控油备用。2.处理材料：将洗净的鸡翅表皮改刀，放入一个大碗中，加入4勺料酒，4片姜，少许葱段，2勺蚝油和生抽，3克白糖，抓捏腌制入味15分钟；蔬菜方面切片或者切块备用即可。干锅鸡翅【烹饪步骤】1.准备材料：鸡翅2斤，配菜可以按照各自家乡最具特色的素食搭配，诸如土豆，花椰菜，菜椒，豆皮，木耳，笋干，莴笋，洋葱，芹菜等等都可以融入其中，因为今天主要讲解鸡翅的干锅做法，所以在配菜方面不做硬性规定，选择三五款最爱吃的就行；调味料方面，普通的料酒，蚝油，生抽，白糖，盐和鸡精自备，着重提及的是准备2勺郫县豆瓣酱，4个干辣椒，小半勺熟白芝麻和少许的葱姜蒜即可，特别爱吃辣的可以选择小半块火锅底料。

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买2斤鸡翅，分享干锅鸡翅的家常做法，荤素搭配，鲜辣解馋又营养

聊起干锅鸡翅，大家都知道它的成名风味就是以香辣可口、肉嫩焦香而备受食客喜爱。它的烹饪手法多样，虽然它是一款地道的川香美味，但在很多菜系之中，各种版本的干锅鸡翅也是层出不穷。

就以今天分享的这款干锅鸡翅来说，自己把川菜和苏菜的个中精华融汇一锅，不仅做到了荤素搭配，而且口感特色展现出了鲜、嫩、辣、爽、香5大特色，只要学会了今天这款美食的做法，以后在家就能依样画葫芦烹饪各种干锅类美食，如果你对今天这款美食也颇为喜欢，不妨往下一观，多多点赞。

干锅鸡翅

【烹饪步骤】

1.准备材料：鸡翅2斤，配菜可以按照各自家乡最具特色的素食搭配，诸如土豆，花椰菜，菜椒，豆皮，木耳，笋干，莴笋，洋葱，芹菜等等都可以融入其中，因为今天主要讲解鸡翅的干锅做法，所以在配菜方面不做硬性规定，选择三五款最爱吃的就行；调味料方面，普通的料酒，蚝油，生抽，白糖，盐和鸡精自备，着重提及的是准备2勺郫县豆瓣酱，4个干辣椒，小半勺熟白芝麻和少许的葱姜蒜即可，特别爱吃辣的可以选择小半块火锅底料。

2.处理材料：将洗净的鸡翅表皮改刀，放入一个大碗中，加入4勺料酒，4片姜，少许葱段，2勺蚝油和生抽，3克白糖，抓捏腌制入味15分钟；蔬菜方面切片或者切块备用即可。

3.开始烹制：锅中加入稍多一点的油，先把控干处理好的蔬菜放在7成油温中过油炸1分钟，迅速捞出控油；而后再放入鸡翅，炸至表面微微泛焦，盛出控油备用。

4.主体炒制：锅留底油，先加入6片蒜和4个对半切开的干辣椒爆香，而后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再把鸡翅和蔬菜先后倒入锅中，大火翻炒3分钟左右，直至所有食材完全断生，凸显食材各中的主体风味。

5.调味出锅：往锅中加入1勺蚝油和生抽，2克盐盐和鸡精，继续翻炒1分钟左右，撒些白芝麻翻炒几下就可以上桌品尝了。

【技巧解析】

1.选用新鲜的食材。鸡翅的选择可以选用冷冻款，比较方便，多买两袋放冰箱，随时解冻就能做；但对于配菜来说，越新鲜越好，而且考虑到菜色的搭配，尽量选择颜色种类多样化的蔬菜。

2.掌握好火候。油炸时的最佳温度是6-7成热，判定温度最好的办法就是用筷子的一端插入油中，能在筷壁看到迅速冒气泡，就说明油温达标了；油炸全程要小火，后期煎炒用大火。

3.控油和调味。想要干锅类美食不油腻，油炸后的控油措施必不可少，自己一般都会用吸油纸过滤一遍油，之后再做煎炒步骤，风味上会解腻不少；至于调味手法，自己一贯的宗旨就是用简单调味展现食材本味，少一点外在添香，多一点本味绽放。

总之，干锅鸡翅是一道美味可口的川菜佳肴，在家庭和餐厅中都备受欢迎。通过掌握好烹饪手法和技巧，我们可以在家中轻松地制作出一道美味的干锅鸡翅，让自己和家人享受到美食的乐趣。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。