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干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)3.开始烹制:锅中加入稍多一点的油,先把控干处理好的蔬菜放在7成油温中过油炸1分钟,迅速捞出控油;而后再放入鸡翅,炸至表面微微泛焦,盛出控油备用。2.处理材料:将洗净的鸡翅表皮改刀,放入一个大碗中,加入4勺料酒,4片姜,少许葱段,2勺蚝油和生抽,3克白糖,抓捏腌制入味15分钟;蔬菜方面切片或者切块备用即可。干锅鸡翅【烹饪步骤】1.准备材料:鸡翅2斤,配菜可以按照各自家乡最具特色的素食搭配,诸如土豆,花椰菜,菜椒,豆皮,木耳,笋干,莴笋,洋葱,芹菜等等都可以融入其中,因为今天主要讲解鸡翅的干锅做法,所以在配菜方面不做硬性规定,选择三五款最爱吃的就行;调味料方面,普通的料酒,蚝油,生抽,白糖,盐和鸡精自备,着重提及的是准备2勺郫县豆瓣酱,4个干辣椒,小半勺熟白芝麻和少许的葱姜蒜即可,特别爱吃辣的可以选择小半块火锅底料。

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买2斤鸡翅,分享干锅鸡翅的家常做法,荤素搭配,鲜辣解馋又营养

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(1)

聊起干锅鸡翅,大家都知道它的成名风味就是以香辣可口、肉嫩焦香而备受食客喜爱。它的烹饪手法多样,虽然它是一款地道的川香美味,但在很多菜系之中,各种版本的干锅鸡翅也是层出不穷。

就以今天分享的这款干锅鸡翅来说,自己把川菜和苏菜的个中精华融汇一锅,不仅做到了荤素搭配,而且口感特色展现出了鲜、嫩、辣、爽、香5大特色,只要学会了今天这款美食的做法,以后在家就能依样画葫芦烹饪各种干锅类美食,如果你对今天这款美食也颇为喜欢,不妨往下一观,多多点赞。

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(2)

干锅鸡翅

【烹饪步骤】

1.准备材料:鸡翅2斤,配菜可以按照各自家乡最具特色的素食搭配,诸如土豆,花椰菜,菜椒,豆皮,木耳,笋干,莴笋,洋葱,芹菜等等都可以融入其中,因为今天主要讲解鸡翅的干锅做法,所以在配菜方面不做硬性规定,选择三五款最爱吃的就行;调味料方面,普通的料酒,蚝油,生抽,白糖,盐和鸡精自备,着重提及的是准备2勺郫县豆瓣酱,4个干辣椒,小半勺熟白芝麻和少许的葱姜蒜即可,特别爱吃辣的可以选择小半块火锅底料。

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(3)

2.处理材料:将洗净的鸡翅表皮改刀,放入一个大碗中,加入4勺料酒,4片姜,少许葱段,2勺蚝油和生抽,3克白糖,抓捏腌制入味15分钟;蔬菜方面切片或者切块备用即可。

3.开始烹制:锅中加入稍多一点的油,先把控干处理好的蔬菜放在7成油温中过油炸1分钟,迅速捞出控油;而后再放入鸡翅,炸至表面微微泛焦,盛出控油备用。

4.主体炒制:锅留底油,先加入6片蒜和4个对半切开的干辣椒爆香,而后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再把鸡翅和蔬菜先后倒入锅中,大火翻炒3分钟左右,直至所有食材完全断生,凸显食材各中的主体风味。

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(4)

5.调味出锅:往锅中加入1勺蚝油和生抽,2克盐盐和鸡精,继续翻炒1分钟左右,撒些白芝麻翻炒几下就可以上桌品尝了。

【技巧解析】

1.选用新鲜的食材。鸡翅的选择可以选用冷冻款,比较方便,多买两袋放冰箱,随时解冻就能做;但对于配菜来说,越新鲜越好,而且考虑到菜色的搭配,尽量选择颜色种类多样化的蔬菜。

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(5)

2.掌握好火候。油炸时的最佳温度是6-7成热,判定温度最好的办法就是用筷子的一端插入油中,能在筷壁看到迅速冒气泡,就说明油温达标了;油炸全程要小火,后期煎炒用大火。

3.控油和调味。想要干锅类美食不油腻,油炸后的控油措施必不可少,自己一般都会用吸油纸过滤一遍油,之后再做煎炒步骤,风味上会解腻不少;至于调味手法,自己一贯的宗旨就是用简单调味展现食材本味,少一点外在添香,多一点本味绽放。

干锅鸡翅的家庭做法(分享干锅鸡翅的家常做法)(6)

总之,干锅鸡翅是一道美味可口的川菜佳肴,在家庭和餐厅中都备受欢迎。通过掌握好烹饪手法和技巧,我们可以在家中轻松地制作出一道美味的干锅鸡翅,让自己和家人享受到美食的乐趣。关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

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