正宗老北京鸡肉卷（想吃老北京鸡肉卷）
正宗老北京鸡肉卷（想吃老北京鸡肉卷）腌制用(生抽1勺/料酒1勺/蚝油半勺/黑胡椒粉/盐)，调制面糊用(鸡蛋1个/盐/糖/玉米淀粉/黑胡椒粉/面粉)，面粉调料：| 材料清单 |主材：鸡胸肉，配菜类(生菜/黄瓜/大蒜/大葱/青瓜/胡萝卜)
大家好，我是鹿小厨，本期分享给大家一道在“某肯某麦”等快食店中热销的头牌美食，自家媳妇每当去这类快食店，都会必点一份，这道美食就是——【老北京鸡肉卷】。
【老北京鸡肉卷】看着卖相并不起眼，薄面饼包裹着内馅却别具一番，酱鲜浓郁的料汁，酥脆爽嫩的炸鸡排，新鲜爽口的配菜，多种不同层次的食材，混搭后的口感和味道交织，让人回味无穷，连吃两条才过瘾！
【老北京鸡肉卷】虽然好吃，酱香酥脆口感层次又丰富，十来块一条价格也不算高，但突然犯嘴瘾，想吃就必须去“某肯某麦”里买，着实不方便。
其实像这些头牌美食，在家制作一点都不难，家里常备手抓饼或卷面皮的面胚就足够了，内馅随意搭配，本期鹿小厨分享这道头牌美食的烹饪方法，仅需5个步骤，轻松掌握“老北京鸡肉卷”做法，肉酥酱香又满足，爱吃的吃货们怎能错过呢？！
| 材料清单 |
主材：
鸡胸肉，配菜类(生菜/黄瓜/大蒜/大葱/青瓜/胡萝卜)
调料：
腌制用(生抽1勺/料酒1勺/蚝油半勺/黑胡椒粉/盐)，调制面糊用(鸡蛋1个/盐/糖/玉米淀粉/黑胡椒粉/面粉)，面粉
1)；辅料准备，鸡胸肉解冻缓化后切成条状，添加“腌制用”中所有调料，抓捏腌制15分钟。
另取一碗，下入“调制面糊”中调料，倒入适量清水搅拌混合成糊状。
另取一碗，倒入适量面粉。
分别成为鸡蛋面糊、面粉、鸡胸肉，分开备齐。
2)；挂糊上浆，把腌制好的鸡胸肉，先放进面糊中搅拌挂糊，捞出放进面粉中翻滚片刻，让面粉把鸡胸肉包裹着。
不时抖动让多余面粉抖掉，放盘准备下锅油炸。
3)；下锅油炸，锅中加入大量油，烧至7成油温，调小火下入鸡胸肉。
小火慢炸至鸡胸肉结痂熟透，并呈焦黄金色，筷子能够轻易戳穿的程度，即可控油捞出，放凉备用。
4)；配菜准备，准备自己想要的配菜，洗净并切丝状备用。
甜面酱预先加水稀释成甜面酱汁。
手抓面饼，用平底锅小火烘烤至熟透，平铺待用。
5)；卷好成品，把手抓饼平摊好，先涂刷一层甜面酱汁，铺上配菜、生菜、香酥鸡胸肉，把手抓饼卷起即可。
简单做法，肉菜丰富的老北京鸡肉卷，简单5步骤就烹饪完成了，拿起鸡肉卷，直接开动享喽！
▲1，烘培店或超市都有现成手抓饼、卷面饼卖的，稍微回温烙熟就能用，家庭做法别傻傻的自己和面煎烙薄面饼，能否做出酥脆柔韧口感是一回事，相当耗时间才是事实，而且过程还相当复杂呢！
▲2，选用的配菜都是要生吃的，必须新鲜！
▲3，想鸡肉口感更厚实更饱满，鸡胸肉切制时切更大块点即可，油炸过程稍微延长。
▲4，涂刷的酱料不仅限甜面酱哦，番茄酱、沙拉酱、黑椒酱同样美味。
想吃“老北京鸡肉卷”不用买，仅需5步轻松掌握，肉酥酱香又满足，看完【老北京鸡肉卷】制作方法后，是否有种欲欲想试的感觉？做法简单，合理安排好时间就能轻松卷出，内馅搭配精彩多样，你会添入哪些材料呢？分享你的做法，一起来讨论吧！
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