蒜蓉去壳牡蛎肉（生吃蛎子活吃虾）

蒜蓉去壳牡蛎肉（生吃蛎子活吃虾）（齐鲁壹点）人们常说，大海里孕育着生命，无论海浪有多么波涛汹涌，海底的平静孕育出来的美味却依旧芳香诱人，在这个寒冷的季节，海货约起？俗话说最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，生活在海边的人都知道海鲜的最简单食用方法就是清蒸或者煮食了，首先就清蒸来讲，配料尤为重要了，适量油、适量小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒混合制作，再加上蘸料，每一口都是满满的营养，享受生猛海鲜在口中的感觉，其味鲜香，满口生津。再有就是入锅熬炖成汤或包裹蛋液油炸。在这里不得不推荐的两款美食就是海蛎子豆腐汤跟炸蛎黄了，海蛎子豆腐汤是用海蛎子肉炖豆腐，其汤鲜美无比，具有良好的滋补功效。而炸蛎黄是酒店里常点的一道菜，蛎肉包裹蛋液油炸，外焦里嫩，鲜香四溢。吃法罗列了这么多，咋挑海货又是一种讲究。作为一名山东吃货，这个时候推荐潘三哥乳山牡蛎，说起牡蛎，潘三哥对它的理解有独道的一面，每年进入10月份，乳山银滩这片海域，天天能见

俗话说靠山吃山，靠海吃海，每个地方都有特色菜品。对于在海边生活惯了的人来讲，寒风凛冽的季节最适合来点海货尝尝了，这个时候最肥的就是牡蛎了，架上炭火烧烤起来，个大肥美还爽口，一旦错过可就要再等好几个月了。

那么，话不多说，今天就来盘点一些关于牡蛎的品尝方法，让美味可以在舌尖上回味无穷。

清朝诗人刘储鲲诗云"不用溉釜鬲 连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"这里所说的就是牡蛎，可以直接放到火中烧熟食用，就是我们所常说的烤牡蛎，最简单的做法就是用新鲜牡蛎通过炭烤而成。烤牡蛎肥美新嫩是“吃货”们的最爱，只需要将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的牡蛎内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了牡蛎的野味感觉。

既然提到了野味，最新鲜的食用方法当然是生食啦！在乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，可以品尝到大海的味道，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更臻鲜美。乳山牡蛎位于银滩养殖区离岸距离3-4千米，底质为沙泥质，水深6-15米，海区清洁没有任何污染，主要理化指标均达到国家一类海水水质标准，牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，要想补身子这道美食绝对不容错过，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。

俗话说最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，生活在海边的人都知道海鲜的最简单食用方法就是清蒸或者煮食了，首先就清蒸来讲，配料尤为重要了，适量油、适量小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒混合制作，再加上蘸料，每一口都是满满的营养，享受生猛海鲜在口中的感觉，其味鲜香，满口生津。

再有就是入锅熬炖成汤或包裹蛋液油炸。在这里不得不推荐的两款美食就是海蛎子豆腐汤跟炸蛎黄了，海蛎子豆腐汤是用海蛎子肉炖豆腐，其汤鲜美无比，具有良好的滋补功效。而炸蛎黄是酒店里常点的一道菜，蛎肉包裹蛋液油炸，外焦里嫩，鲜香四溢。

吃法罗列了这么多，咋挑海货又是一种讲究。作为一名山东吃货，这个时候推荐潘三哥乳山牡蛎，说起牡蛎，潘三哥对它的理解有独道的一面，每年进入10月份，乳山银滩这片海域，天天能见到潘三哥忙碌的身影。据了解，他养殖的牡蛎采用深海半野生方法，只播种蚝苗，不投喂，无人工干预，让牡蛎在深海内自行生长，这样得天独厚的自然条件，塑造了潘三哥的牡蛎独一无二的品质。工人们每天凌晨现捞现发，发往全国各地，以保证美食的新鲜度。

人们常说，大海里孕育着生命，无论海浪有多么波涛汹涌，海底的平静孕育出来的美味却依旧芳香诱人，在这个寒冷的季节，海货约起？

（齐鲁壹点）

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