鲁菜过年大锅菜（鲁菜年夜席必不可少的传统大件菜）

鲁菜过年大锅菜（鲁菜年夜席必不可少的传统大件菜）小结一下上述步骤图：来吧，红红火火的扒肘子，跟着华叔一起做起来。华叔的扒肘子香而不腻，色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。做法并不复杂，就是耗时，需要有足够的耐心。猪肘～北方叫肘子，南方叫蹄膀，在南方一些古镇常见到烧的色泽红亮的蹄膀。猪肘有前肘和后肘之分，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。扒肘子也是年夜饭桌上必不可少的年菜之一，寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。

编者注：恰逢春节农历猪年，作为鲁菜宴席中必不可少的传统菜系，“红烧扒肘子”依然是家家户户年夜餐桌上必不可少的压轴大件菜。

本期作者－－美丽的“绿肥红瘦”姐姐，用生动有趣的漫画方式 ，为大家奉上一道视觉与美味共享的大餐：扒肘子。

作者丨绿肥红瘦

扒肘子是我家餐桌上的硬菜，一个小猪肘在华叔手下先焯再煎后炖，直炖的满屋飘香，馋虫都被唤起，只等上的桌来大快朵颐。

华叔的扒肘子香而不腻，色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。做法并不复杂，就是耗时，需要有足够的耐心。

猪肘～北方叫肘子，南方叫蹄膀，在南方一些古镇常见到烧的色泽红亮的蹄膀。猪肘有前肘和后肘之分，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

扒肘子也是年夜饭桌上必不可少的年菜之一，寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。

来吧，红红火火的扒肘子，跟着华叔一起做起来。

小结一下上述步骤图：

再来上一道诱人的实物图：

山东人的年夜餐桌上有了它，才算圆满！！

朋友们看会了吗，是不是很简单？！快快动手为全家人奉上这春节大餐吧！

觉得有用别忘了分享、转发给需要的人！