春天的野菜哪几种（春天的野菜你尝过几种）
春天的野菜哪几种（春天的野菜你尝过几种）是最适合春日食用的佳肴。苦碟子的嫩根及叶有清热解毒、利湿止痛等功效一同品味春天里的第一口鲜味苦碟子苦碟子，也有叫它满天星的
四月的遵化春意盎然
不仅有好看的花，还有好吃的菜
以山野蔬菜最为出名
特殊时期无法出门踏青
一同品味春天里的第一口鲜味
苦碟子
苦碟子，也有叫它满天星的
苦碟子的嫩根及叶有清热解毒、利湿止痛等功效
是最适合春日食用的佳肴。
既可以生食，炒食，也可做汤
特别是蘸酱生食，味道微苦
清新爽口，让人食欲大开
若是配上炒玉米面疙瘩更是绝妙搭配
苦麻子
苦麻子，又叫苣荬菜、苦麻菜
药用价值很高
含有丰富胡萝卜素和维生素
不仅可以治疗贫血疾病
还能提高身体免疫力
蒲公英
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁
早春的嫩蒲公英是一种传统野菜
颇得人们喜爱
蒲公英是药食兼用的植物
含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、菊糖等
多种健康营养成分，有着“草药皇后”的美誉
蒲公英
蒲公英可生吃，将蒲公英鲜嫩茎叶
洗净沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口
也可凉拌，沸水焯1分钟沥出，冷水冲一下
佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等
也可根据自己口味拌成风味各异的小菜儿
花 椒 芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶
油亮鲜绿 麻香味美 是芽苗菜中的珍品
可以热炒、凉拌、油炸、涮锅
麻香宜人 开胃爽口
具有独特风味和丰富营养
花 椒 芽
花椒芽含有多种维生素
而且它还带有一种独特的麻香味
既解毒又活血
野 蒜
春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片
小蒜头一不小心就会被忽略
唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎
因此遵化人习惯性叫它野蒜
整个春夏都是采收它们的好季节
野 蒜
野蒜的吃法也是五花八门
可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼
还可以腌制野蒜
还能切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀
那种让阳光酿制又经月光浸泡出来的
无可比拟的芳香
回味无穷
荠 菜
辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”
荠菜是最早的报春菜
也被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”
荠菜饺子、荠菜包子、荠菜馄饨
清香可口、风味独特、营养丰富
马齿苋
马齿苋俗称马兰菜
它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑
故又称五行草
马齿苋生食、烹食均可
可以像豆瓣菜一样烹食
可用来做汤和炖菜
蕨 菜
蕨菜的辨识度很高，孤零零一根杆子
杆子上有很多细小的绒毛
有时候采多了，手会很痒
宋朝诗人黄庭坚有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”
蕨 菜
喜欢的人都把蕨菜奉为“野菜之王”
它的做法很多
放到开水里面烫一烫，可以做成凉拌菜
放油里可以用来炒菜，还可以晒干以后做成蕨菜干
蕨菜炒腊肉不用多说了
半肥半瘦的腊肉，香而不腻的蕨菜
嚼在口中，更有一种春天的味道
榆 钱
榆树上常挂着一串串圆薄的“铜钱”
那是它的种子，即榆钱，谐音“余钱”
当春风吹来第一缕绿色
金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头
刚采摘下来的榆钱最适宜生吃，如糖拌榆钱
香 椿
大吃货苏东坡曾说“椿木实而叶香可啖”
说的就是香椿
香椿，和“春”同音，连名字都是为春天而生
作为春菜的中流砥柱，香椿比笋还金贵
踩着点才能吃到，过了这春又要等一年
正如《舌尖2》里说的：
“香椿芽长成只需要两三天，多一天便老。”
香 椿
香椿的食用方法很多
热炒、凉拌、炸制、做馅均可
最经典的当数炸香椿鱼、香椿拌豆腐
香椿肉饼、香椿炒蛋等
与其说吃的是野菜
不如说吃的是生活的仪式感
掐着点赶来的时令菜
每一口都是“春天味道”
吃得鲜香美味，活得也有滋有味
把鲜活的春天装进餐盘里
把短暂的春天吃进肚子里
来源：葵花朵朵
