大虾最好吃的5种做法不用挑虾线（吃虾前你一定要来看看的几种做法）

大虾最好吃的5种做法不用挑虾线（吃虾前你一定要来看看的几种做法）主料3.倒掉多余的油，锅底留少许油，用葱段、姜片、蒜末炝锅，闻到香味后放入大虾，加料酒、酱油、盐、白糖，加盖焖30分钟左右，待香味飘出，汤汁浓稠，馋人的油焖大虾就完工了！做法1.用剪刀剪掉大虾的胡须、虾腿，在头部虾枪的部位剪个小口，取出沙袋，再将虾背剪开，用牙签抽去泥线，经过这些步骤后，再用清水洗净，沥干，用厨房纸吸去水分。2.锅里倒油，烧热，把虾轻轻下入油锅，炸到外壳酥脆。

油焖大虾 大虾红亮，鲜嫩可口

主料

大虾400克。

调料

葱段、姜片、蒜末、盐、白糖、料酒、酱油、植物油各适量。

做法

1.用剪刀剪掉大虾的胡须、虾腿，在头部虾枪的部位剪个小口，取出沙袋，再将虾背剪开，用牙签抽去泥线，经过这些步骤后，再用清水洗净，沥干，用厨房纸吸去水分。

2.锅里倒油，烧热，把虾轻轻下入油锅，炸到外壳酥脆。

3.倒掉多余的油，锅底留少许油，用葱段、姜片、蒜末炝锅，闻到香味后放入大虾，加料酒、酱油、盐、白糖，加盖焖30分钟左右，待香味飘出，汤汁浓稠，馋人的油焖大虾就完工了！

香茄焖虾 鲜辣味浓

主料

虾300克，番茄50克，芹菜、青椒、洋葱各20克，清汤适量。

调料

植物油、蒜末、干辣椒、盐、胡椒末各适量。

做法

1.将虾剥壳去泥线（黑色的肠线）洗净，煮熟。

2.洋葱、芹菜、青椒、番茄洗净切末；干辣椒洗净切段备用。

3.油烧到六成热时，放入洋葱、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、番茄，炒至五成熟时，放入胡椒末、干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入盐调好味，放入虾段文火焖几分钟即可。

美味小妙招

用番茄沙司替代番茄也行，但不要用罐装的番茄酱，两者味道不同。

干煎大虾

材料

大虾400克，洋葱末50克。

调料

蒜瓣、姜块各10克，辣椒粉、胡椒粉、鹰粟粉、鱼露、番茄酱、清汤、植物油、香油各适量。

准备工作

蒜瓣去皮、洗净，切成末；姜块去皮、洗净，切成小片。

大虾洗净，去掉虾须，挑出沙线，放入碗中。

加入鱼露拌匀，腌渍一下，再拍匀鹰粟粉。

制作步骤

1、锅置火上，加入植物油烧热，下入姜片炒香，捞出不用。

2、放入大虾，用小火煎至熟脆，捞出沥油。

3、热油锅下入洋葱末、蒜末、番茄酱、精盐、辣椒粉、胡椒粉和清汤炒至浓稠。

4、放入煎好的大虾，用小火烧至汤汁将尽时，转旺火收汁，淋入香油即可。

椒盐皮皮虾

原料

皮皮虾（也叫琵琶虾、虾虎）450克

调料

红椒2个、大蒜50克、生姜50克、香葱25克、料酒1大匙、植物油适量、细盐1/2小匙、五香粉1/8小匙、黑胡椒粉1/4小匙、特细辣椒粉1/4小匙

做法

1 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2 将大蒜、生姜、红椒剁成末，葱切成葱花，备用。

3 锅内烧热半锅油，将虾放入锅中，大火炸至表皮变红色，捞出备用。

4 锅内的油重新烧热，再放入虾，大火复炸约1分钟后捞起，沥净油。

5 锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、葱花爆炒出香味。

6 放入炸过的虾，调入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水分收干即可。

制作关键

1.这道菜将虾下两次油锅炸，会变得酥脆可口。如果不喜欢炸的方式，可以用炒的，但要多放些油。

2.做椒盐虾时盐的量要略放多一点，不然虾肉不容易入味。

红烧大虾

材料

虾适量

调料

大葱、姜块各15克，花椒5克，精盐、味精、料酒、酱油各少许，白糖4大匙，清汤150克，植物油适量。

准备工作

大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成小段；姜块去皮，拍散。

花椒洗净，放入锅中煮5分钟，倒在碗内晾凉，去掉花椒，取净花椒水。

对虾剪去虾须、额箭和虾脚，从脊背片开，挑出沙线，洗净。

放在大碗内，倒入调好的花椒水拌匀并浸泡10分钟。

制作步骤

1、锅中加油烧至八成热，放入对虾冲炸一下，捞出沥油。

2、锅留底油烧至六成热，下入葱段、姜块煸炒出香味。

3、加入清汤、白糖、酱油、精盐、料酒烧沸，放入炸好的对虾。

4、转小烧煨至汤汁剩1/3时，加入味精调匀，出锅装盘即可。