湘西黑猪介绍（儿时的猪肉味道）

“如今的时代我们不单只追求吃饱，更应该追求饮食质量和饮食健康。”小垅村90后村支书滕波告诉记者，“黑猪是我们村的特色产业，脱贫致富就靠它了。”

滕波是土生土长的湘西凤凰人，2009年8月，他决定从浙江返乡创业，家里人不赞成：“供你读大学就是想你到城里吃快活饭，人家都往城里走，你却往屋里奔！”

滕波却不这么认为，毅然回乡创业，他通过市场考察，注册成立了湘西桶桶生态黑猪养殖专业合作社，带领村民发展生态黑猪养殖业，规模越做越大。2017年，腾波当选为小垅村村支部书记。他说：“如今是大众创新，万众创业的时代，到哪里发展都是机会，都可以大展拳脚，大干一场。”

当时，滕波回乡后发现村民农业生产单一，技术落后。发展什么才能脱贫致富？他自费到周边市场考察，深思熟虑后，决定养殖生态黑猪。

2011年，他东拼西借筹集25万元资金建猪栏、购种猪，向科技特派养殖业专家团请教。从建猪栏、种植青饲料、扫猪粪等都是自己动手，一年360天吃在山上、睡在基地，环境条件的艰苦与困难，不改初心。

如今，合作社基地从10亩发展到500亩，每年出栏湘西黑猪10000头，产值可达2000万元，带动近20人的就业问题。在生产上采用“公司 合作社 基地 农户”模式运行，合作社给农户发放母猪，以每头800元的价格回收仔猪，每年一头母猪能给村民创收约14000余元。

对于这位90后村支书，村民们赞不绝口，“跟着能人干，咱‘笨人’也能致富！”贫困户左仁友对滕波竖起大拇指说：“他年轻，脑子又灵活，上过大学，知道的东西比我们多。今年在合作社的猪场里打工，年收入近4万元，明年我也打算养5头母猪，合作社负责技术支持和回收猪仔，日子会比今年更好。”

说起湘西黑猪，滕波信心满满，非常看好黑猪市场。他说，合作社基地的生态黑猪采用敞开式猪舍放养，在天然环境中自然成长。以玉米、米糠、青绿猪草、五谷杂粮等喂养，杜绝使用抗生素、瘦肉精、添加剂，用金银花、板蓝根等中药材防疫防治猪病。同时，黑猪生长周期长，每头猪必须达到10个月才能出栏，成猪出栏宰杀的重量在180斤至200斤，肉质鲜红，有大理石纹，瘦肉弹性强，肉香不腻。

“每逢新年，湘西人都会自家熏腊肉、香肠，然而选择什么样部位的肉来制作是非常有讲究的”。滕波告诉记者，平时熏制腊肉选择的是五花肉，这样熏出来的腊肉肥瘦相间，口味肉香不腻；而制作香肠选择的是前腿肉，七分瘦肉三分肥肉，肉感紧致不油腻。

傍晚时分，滕波将热气腾腾的刨汤肉端上餐桌，参加杀年猪的朋友们围坐一起，纷纷品尝，“小时候吃猪肉就是这个味道！跟现在超市的饲料猪肉不一样，有肉味，香，口感好！”从外地赶来的周先生竖起大拇指说。

新年新愿望，作为小垅村脱贫致富领头人的滕波说，2018年，希望将村里更多贫困户纳入合作社，大家一起发展黑猪产业，提高黑猪质量以及销售量，做强做大品牌，让小垅村黑猪肉走出湘西，带动更多人致富，与乡亲们共同奔小康。