正宗毛血旺川味做法（川味江湖菜鼻祖之一）

正宗毛血旺川味做法（川味江湖菜鼻祖之一）调料：辣椒、麻椒等。将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、毛血旺底料（可用火锅底料代替）色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

【毛血旺】是重庆市的特色菜，也是川菜江湖菜的鼻祖之一，无辣不欢的童鞋可以试试这道毛血旺，30元的食材一大锅，超级下饭，保证你吃了一口还想吃第二口，好吃到起飞，尤其是豆芽

不要被菜名吓到，做法真的不复杂，三个字:焯、炒、浇

主料：鸭血(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克） 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。（配料可根据个人口味添加）

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、毛血旺底料（可用火锅底料代替）色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。