正宗广东梅菜扣肉做法完整版（这道广东梅菜扣肉）

正宗广东梅菜扣肉做法完整版（这道广东梅菜扣肉）制作流程：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、白糖、姜、葱、蒜、料酒、桂皮、八角别看广东靠海，但是人家的旁支菜系——东江菜却极少使用水产，以擅长烹调肉类为主，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，具有独特的风味。我们常吃的梅菜扣肉，就属于粤菜旁支的东江菜系。准备食材：

广东菜是中国传统四大名菜和八大菜系之一，

由3种地方风味菜系组成的广东菜，

在世界餐饮舞台上，

其地位能和法国大餐齐名。

别看广东靠海，但是人家的旁支菜系——东江菜却极少使用水产，以擅长烹调肉类为主，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，具有独特的风味。

我们常吃的梅菜扣肉，就属于粤菜旁支的东江菜系。

准备食材：

五花肉、梅干菜、老抽、生抽、白糖、姜、葱、蒜、料酒、桂皮、八角

制作流程：

1、梅干菜洗净，用清水提前浸泡，时间大约1个小时或是提前一天；

2、将买回来的五花肉洗净，放入锅中，添加姜片、葱段、桂皮、八角和少许料酒，锅中放水，炖煮大约15-20分钟；

3、捞出五花肉，均匀的抹上老抽；

4、锅中放油，将五花肉的肉皮朝下，采用小火煎，煎至肉皮起泡即可；

5、锅中留油，将浸泡后沥干水分的梅干菜入锅，加少许生抽翻炒；

6、将煎好的五花肉切成片状；

7、用老抽、生抽、白糖调制酱汁；

8、将切好的肉片用上面的酱汁浸泡一下，肉皮朝下，摆好，将梅干菜覆盖在上面，淋上一些酱汁；

9、上锅大火开后，转小火蒸1个小时，倒扣在平盘中即可。

肉质鲜嫩，吃到嘴里丝毫没有肥肉是油腻感，肉质软烂，放到嘴里不用丝毫力气就可以将它咽下肚，如同果冻般的口感让你惊喜万分。梅干菜的鲜香不减，在1个小时的蒸制过程中，将梅干菜浓郁的香气引导出来，搭配上五花肉的鲜嫩，这道梅菜扣肉就达到了完美的地步。