肉末茄子怎样做才好吃（肉末茄子怎么做）

肉末茄子怎样做才好吃（肉末茄子怎么做）第三步，炒锅不要油，把茄块水冲下，沥干水放锅里炕（干煸）软。第二步，茄子切块，葱切花，姜切米。葱、姜、花生油、食盐、生抽各适量。做法和步骤：第一步，猪肉切小丁。

《肉末茄子》

材料：

猪瘦肉200克。

茄子300克。

葱、姜、花生油、食盐、生抽各适量。

做法和步骤：

第一步，猪肉切小丁。

第二步，茄子切块，葱切花，姜切米。

第三步，炒锅不要油，把茄块水冲下，沥干水放锅里炕（干煸）软。

第四步，炒锅热油，大火炒焦肉粒。放姜米，倒生抽煮下。

第五步，放茄块，加点水，菜量的三分之二。放盐，大火烧开后收汁。

第六步，撒葱花，关火出锅装盘。

这是一道快手菜，特点是茄子软嫩，肉末焦香。从炒肉到出锅在5-8分钟，炒焦的肉末来不及吸水回软，汁已收完装盘。