2个鸡蛋一碗面粉教你做小零食（过年待客杀手锏）

2个鸡蛋一碗面粉教你做小零食（过年待客杀手锏）4.将面团分成10g一个的小剂子。3.用刮刀将面粉拌成面团。烹饪步骤：1.准备好材料。1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。2.搅拌均匀后加入低粉和小苏打。

开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。这是一个过年待客的杀手锏，只需1碗面粉2个鸡蛋，做出孩子最爱小零食，满满一盘放在桌上一会就抢光了，不仅美味酥脆，也能讨个好彩头，希望家人一年都可以常开口笑，制作开口笑的食材非常简单，面粉鸡蛋加上些许芝麻即可完成，手把手教大家，2分钟就学会，保证新手也能一次成功，各个开口笑，全家抢着吃。

开口笑

By 吃货吖头

配料：

鸡蛋 1个、低筋面粉 220克、玉米油 40克、苏打粉 2克、白糖 50克、白芝麻 适量、水 50克、芝麻 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料。1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。

2.搅拌均匀后加入低粉和小苏打。

3.用刮刀将面粉拌成面团。

4.将面团分成10g一个的小剂子。

5.滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。

6.依次做完所有面团。

7.大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。

8.等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。

9.一直炸到金黄就可以出锅了。

烹饪小贴士：

1、和面之前，先倒入食用油搅拌揉散，可以有效的降低面筋性，做出的【开口笑】就会非常的酥脆，而且更容易开口；

2、和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀，加入一丢丢食盐，能够有效解决这个问题，面团更容易搓揉均匀；

3、炸制的时候要全程开小火，这样芝麻面团就有充分的时间受热、膨胀，才更容易裂开，所以口感也会更加酥脆；

4、面团揉好后最好密封醒发20分钟，200g面粉，切成20-25个剂子最为合适。

大家学会做法了吗？

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