芋儿鸡火锅大锅菜（火锅芋儿鸡家庭版）

芋儿鸡火锅大锅菜（火锅芋儿鸡家庭版）4) 另起锅烧热油，干辣椒干花椒炝出香味淋上去，放上香菜即可。（此步骤家庭版可不做）3) 同时放入芋儿，魔芋，笋等喜欢的配菜，一起烧更入味。中火煮半小时（可用高压锅压5-8分钟）。2. 制作过程1) 鸡剁块、加入葱、姜、料酒、花椒焯水1-2分钟。捞出控水，下油锅煸出水分后，鸡皮出油，肉有点卷起。2) 加入配料顺序：然后下姜，蒜，干花椒炒香，下豆瓣，火锅底料小火炒香；加两个八角，两三片香叶，一点点桂皮，加入开水末过食材，烧开。加入盐、胡椒面、老冰糖、干辣椒（口味重的加）。

主辅料：鸡（最好用跑山鸡、土鸡）650g、芋儿1000g、魔芋、笋子适量

调料：油、盐、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、姜蒜、鸡精、糖

步骤：

1. 芋儿用盐腌一下，洗净盐水，开水煮1-2分钟，去出黏糊感，不浑汤；魔芋焯水去出碱味，笋子也可以焯一下水。

2. 制作过程

1) 鸡剁块、加入葱、姜、料酒、花椒焯水1-2分钟。捞出控水，下油锅煸出水分后，鸡皮出油，肉有点卷起。

2) 加入配料顺序：然后下姜，蒜，干花椒炒香，下豆瓣，火锅底料小火炒香；加两个八角，两三片香叶，一点点桂皮，加入开水末过食材，烧开。加入盐、胡椒面、老冰糖、干辣椒（口味重的加）。

3) 同时放入芋儿，魔芋，笋等喜欢的配菜，一起烧更入味。中火煮半小时（可用高压锅压5-8分钟）。

4) 另起锅烧热油，干辣椒干花椒炝出香味淋上去，放上香菜即可。（此步骤家庭版可不做）

3. 蘸碟调料：

蒜末、香菜、葱花、油酥碗豆、芹菜颗粒、松鲜鲜（鸡精）、盐、大头菜颗颗、再加入原汤。