这才是香辣鱿鱼须的正确做法（香辣鱿鱼须只要配料放对）
这才是香辣鱿鱼须的正确做法（香辣鱿鱼须只要配料放对）6 小火翻炒出红油。5 加入适量甜辣酱。2 放入鱿鱼须，汆烫几秒，快速捞起，沥干水分。3 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。4 小火将配料煸香。
准备材料：鱿鱼须300克，细芹菜1棵，姜1小块，花椒粒20粒，大蒜2瓣，干红辣椒3个，甜辣酱1汤勺，白糖1茶匙，料酒2茶匙，白醋1茶匙，生抽2茶匙
准备：姜、蒜、小红辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段。
开始制作：
1 锅中烧开水，加入少许料酒。
2 放入鱿鱼须，汆烫几秒，快速捞起，沥干水分。
3 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4 小火将配料煸香。
5 加入适量甜辣酱。
6 小火翻炒出红油。
7 加入鱿鱼须。
8 再加入芹菜。
9 加入料酒翻炒均匀。
10 最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
小贴士：
1. 鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，否则口感会变老。
2. 甜辣酱中含有一定盐分，无须另外加盐，保留一点点甜味更佳。
3. 汆烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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