广西米粉汤底揭秘（广西一家开了70年的米粉店）

广西米粉汤底揭秘（广西一家开了70年的米粉店）他家的老友粉二两是9元，三两9.5元，分量非常足，二两就满满一大碗，比很多粉店的三两都还要多。她家的汤头比较清淡，味道不像其他流行的老友粉那么重的口味，也许吃习惯了重口味的老友粉的人会不大适应这里的味道。不过也许正是清淡这个原因，味道才独树一帜吧，更适合每天早上起来的第一顿！她家除了老友粉，还有云吞、饺子、粥类等美食小吃，价格都很亲民。老友云吞是南宁特有的风味美食，将云吞与老友汤汁相结合，用豆豉和剁椒炝锅后放入打碎的肥瘦相间的猪肉沫，再放切厚块的酸笋，底汤变得香辣酸爽，尤其豆豉炒得有点微糊，让整碗云吞变得很有锅气！她家的老友云吞一份是10元，里面有15个云吞，云吞皮包得薄薄的，肉馅是经过腌制调味的猪肉泥，云吞皮吸足了老友汤汁的酸辣后，变得风味十足！口味相对于她家的老友粉来说会偏重一些，酸辣很足，也够咸，会忍不住一口气吃完，喉咙里辣味迟迟消不掉，让人觉得很爽。

广西可以说是一个米粉的“王国”，全中国没有哪一个地方像广西这样，有那么多品种那么多口味的米粉。米粉对于广西人来说，就像是柴米油盐一样，在日常生活里不可缺少。在广西，米粉你可以天天吃、顿顿吃，连着吃360天也不会觉得腻！

这家开在南宁市人民公园附近的老友粉店，看门头就知道开的时间不短了！人民路这一片都是美味，整条街都是非常有历史感的饮食店。这家店以前隶属于国营的亚光饮食公司，最早成立于1952年，现在虽然是私人经营，但这建筑也继承了70年的历史，斑驳中带有厚重的时代感。

70年来店里的环境几乎没有变过，装修野蛮生长，从未经过美化打理。斑驳油腻的瓷砖，简单粗暴的不锈钢桌子，还有已经靠铁线加固的高凳，处处都显得粗犷和不拘小节。附近的美食店虽然很多，但丝毫不会遮盖这家店的光芒。店里的生意，店里的生意一直都还可以，即便不是饭点时间还有很多人来光顾。这里的食客基本上都是附近的老南宁人，有些人不光是自己来吃，还着儿子，甚至孙子一起过来吃，一吃就是几代人！

店里掌勺煮粉的是一位60多岁的胖阿姆，整个人干干净净的，整理得很干练，人也是很和气，声音洪亮，和蔼亲切，满面笑容，春风拂面，点单煮粉的过程很贴心，有一种可爱胖墩的淳朴温暖迎面袭来。比起南宁的一些连锁粉店，这样的小店更有人情味！

他家的老友粉二两是9元，三两9.5元，分量非常足，二两就满满一大碗，比很多粉店的三两都还要多。她家的汤头比较清淡，味道不像其他流行的老友粉那么重的口味，也许吃习惯了重口味的老友粉的人会不大适应这里的味道。不过也许正是清淡这个原因，味道才独树一帜吧，更适合每天早上起来的第一顿！

她家除了老友粉，还有云吞、饺子、粥类等美食小吃，价格都很亲民。老友云吞是南宁特有的风味美食，将云吞与老友汤汁相结合，用豆豉和剁椒炝锅后放入打碎的肥瘦相间的猪肉沫，再放切厚块的酸笋，底汤变得香辣酸爽，尤其豆豉炒得有点微糊，让整碗云吞变得很有锅气！她家的老友云吞一份是10元，里面有15个云吞，云吞皮包得薄薄的，肉馅是经过腌制调味的猪肉泥，云吞皮吸足了老友汤汁的酸辣后，变得风味十足！口味相对于她家的老友粉来说会偏重一些，酸辣很足，也够咸，会忍不住一口气吃完，喉咙里辣味迟迟消不掉，让人觉得很爽。