杭州五一必吃菜谱推荐（你需要这份应季食谱）
杭州五一必吃菜谱推荐（你需要这份应季食谱）原料：虾干、冬腌菜、冬笋 杭帮菜讲究“不时不食”，意思是一年四季都要吃应季的菜。一眨眼已是初冬，这第一道菜就是和“冬”相关——时令蒸双冬。 上周，东坡肉和西湖醋鱼率先亮相，今天要为大家介绍的是几道时令杭帮菜。 你最喜欢的杭帮菜是哪一道？还有哪些杭帮菜值得推荐？在哪里吃这些菜最正宗？自己家里能做得出来吗？《每日商报》“美食 ”继续为杭州食客打探各路杭帮菜，欢迎拨打18868818452推荐或自荐。 时令蒸双冬
杭州素有“人间天堂”的美誉，作为著名的风景旅游城市，杭州除了有独特的美景，还有不可辜负的美食。近年来，杭州餐饮行业发展迅速，杭帮菜也得到了不断的创新和长足的发展，它正以独有的特色，和杭州一道，为越来越多的人所了解、认可；不仅杭州人自己喜欢吃，不少外来的人在尝过杭帮菜之后也为之倾倒。
杭帮菜具有鲜明的特点：产品种类多样，四季分明，不时不食，制作精细，口味新鲜、清淡。
杭帮菜有独特的文化：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁……每道菜都有自己的典故。
杭帮菜还讲究传承与创新并举。在传承经典传统名菜的同时，杭州厨师也坚持博采众长，根据顾客的需要，在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上加以改进，形成了新杭帮菜。
上周，东坡肉和西湖醋鱼率先亮相，今天要为大家介绍的是几道时令杭帮菜。
你最喜欢的杭帮菜是哪一道？还有哪些杭帮菜值得推荐？在哪里吃这些菜最正宗？自己家里能做得出来吗？《每日商报》“美食 ”继续为杭州食客打探各路杭帮菜，欢迎拨打18868818452推荐或自荐。
时令蒸双冬
杭帮菜讲究“不时不食”，意思是一年四季都要吃应季的菜。一眨眼已是初冬，这第一道菜就是和“冬”相关——时令蒸双冬。
原料：虾干、冬腌菜、冬笋
调料：盐、猪油、味精、清汤
做法：
1、冬腌菜去叶去蒂，切成4厘米长的片；冬笋切成4厘米长、2厘米宽的厚片；虾干温水涨泡对切待用；
2、将冬腌菜与冬笋、虾干整齐排入盘中，加入清汤，调入盐、味精、猪油，入笼大火蒸约25分钟即可。
特点：冬腌菜和冬笋都深受杭州人喜爱，组合在一起，入口爽脆，清汤味美，是冬季时令佳肴。
蟹酿橙
“既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”蟹酿橙这道菜源自宋朝著名美食家林洪所著《山家清供》，又结合现代烹饪技法开发研制而成。
原料：鲜橙、清水大闸蟹
辅料：生姜、杭白菊、香雪酒
调料：糖、盐、米醋、生粉
做法：
1、鲜橙顶部开口取肉掏空备用；
2、大闸蟹隔水蒸熟剔蟹粉备用；
3、蟹粉加入姜末用猪油旺火煸香，烹入香雪酒、杭白菊、橙肉加盐、糖、米醋调味后勾芡制成馅料；
4、将馅料装入鲜橙加盖密封，外部包裹玻璃纸后灌入杭白菊、香雪酒封口，上笼旺火急蒸即可。
特点：色艳形美，橙香蟹鲜，口味醇浓，风味独特。
醉红膏蟹
秋冬时节，正是吃螃蟹的好时候，醉蟹是江南一带独具特色的做法，鲜美的蟹肉融入浓郁的酒香，更令人陶醉。
原料：红膏蟹、葱、姜
调料：酱油、花雕酒，冰糖、盐、味精
做法：
1、蟹洗净沥干，花椒塞入蟹脐待用；
2、冰糖、精盐、绍酒、酱油、葱姜、花椒、冷开水调成汤汁，取瓷罐一只，放入蟹倒入汤汁至蟹平封口，入冷藏箱腌制2~3天入味即成。
特点：膏红蟹肥，肉白细腻，绵软细滑，微甜略咸，酒香浓郁，风味独特，是秋冬时令佐酒佳肴。需要特别提醒的是，吃了醉蟹就不要开车了哦！
图片由董顺翔提供
（每日商报 记者 章斌）
