沙县正宗小吃有什么（沙县小吃五大菜）
沙县正宗小吃有什么（沙县小吃五大菜）沙县拌面用的是碱水面，煮面讲究水宽，面条入水后立刻上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。做肉馅也不用刀，而是用特质木棒打成肉泥。汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好成入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。花生酱是沙县小吃的灵魂。
沙县小吃风靡全国，大街小巷，从一线大城市到乡镇街巷，每一个地方都会有这么一个路边小店，沙县小吃火遍全国。甚至，近年来，沙县小吃大胆走出国门，在世界各地都得到了赞誉和喜爱。然而，沙县小吃到底是什么？沙县小吃到底吃什么？
今天，小钰就带大家看看，真正的五道沙县名菜是什么、怎么吃。
你可知，真正的沙县小吃，没有蒸饺。
1. 扁肉
扁肉是沙县的馄饨的名字，扁肉皮薄而滑，肉馅是用猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。
做肉馅也不用刀，而是用特质木棒打成肉泥。
汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好成入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
2. 拌面 花生酱
花生酱是沙县小吃的灵魂。
只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。
沙县拌面用的是碱水面，煮面讲究水宽，面条入水后立刻上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。
3. 豆腐丸
豆腐是沙县的骄傲。
沙县豆腐丸及其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。
因为其特别的味道，未必人人都爱。虽然如今的沙县小吃在豆腐丸内包上馅，或与红菇一起煮汤，能够博得更多人的喜爱，但最原始的豆腐丸，是没有馅的。
4. 芋饺
芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺本身无味，但非常软弹。
在芋饺中包入猪肉丁、葱、香菇、笋干和红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来。
5. 烧卖
沙县烧卖不同于江南的糯米烧卖和港式的海鲜猪肉烧卖。沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花。
沙县烧卖肉多皮薄，摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。
沙县还有特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、碎花生等，过去是女婿孝敬丈母娘的食物。多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道。
四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅。沙县小吃火遍全国，大家一定要尝一尝正宗的沙县小吃五大菜噢！
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