分享我家宿迁传统老味菜（寻味宿迁快带上你的）

分享我家宿迁传统老味菜（寻味宿迁快带上你的）　　金秋到，螃蟹俏，要说吃啥最fashion？当然是非ta莫属——蟹粉狮子头。蟹粉狮子头一菜一江湖这顿金秋酒宴可得安排上

在酒都宿迁

美食江湖至上

食材碰撞，风味交融

浮华随酒去

一菜一江湖

这顿金秋酒宴

可得安排上

蟹粉狮子头

　　金秋到，螃蟹俏，要说吃啥最fashion？当然是非ta莫属——蟹粉狮子头。

　　做狮子头一定要选用四肥六瘦的五花肉，捏出来的肉圆才能鲜嫩可口。蒸好的大闸蟹，取出蟹肉和蟹黄，和葱姜末炒香，香味更赛螃蟹。

　　菜肴汤鲜肉香，肉圆松软不腻，蟹粉鲜香；里面的青菜吸收了汤的香味，加上炖煮时间长，青菜酥烂清口，达到入口即化的口感；食后清香满口，齿颊留香，嘴里的满足感让你欲罢不能。

　　上菜咯！鲜汤烫口绝味，瓷勺举落间，肉质滑似凝脂，嫩若豆腐，蟹肉的鲜美喷薄而出。

骆马湖瓦块鱼

　　草鱼，味甘性温，据《古鄞食谱》记载，这口肥美可滋养五脏，有一道流传几十年的传统菜，必须要ta的出席——骆马湖瓦块鱼。

　　取整鱼中段，剁出性格棱角分明的“瓦块”，裹上芡粉，细软嫩滑中隐藏的十分力道，于热油中成型，与花椒、大蒜、辣椒、食盐合聚，创造出香脆咸辣鲜甜的大滋味。吊入高汤，细嫩鱼肉如美梦初醒，香鲜袭人。

　　咬开的鱼肉，鲜甜细嫩之中带有香辣，过舌尖，沁心田。

擀面皮

　　在俺酒都宿迁，擀面皮儿可是家喻户晓的美味。作为“村口一霸”的ta，仗着味美价廉，常年横行于街头巷尾，大收“美食税”。

　　面皮，艺高人胆大，刀山火海从不怕，高温炖煮，质感密实的劲逎的美食“C位出场”。

　　面筋，柔软纤长包容万物，松软多孔，Q弹细汁，沾惹满满咸酱浓汤，隆重亮相。

　　你方唱罢我登场，黄绿搭配，干活不累，芝麻油重燃斗志，辣椒油注入灵魂，搅拌的弧度要一致精准，师傅心态稳，手艺狠，手艺的加持，方成就这一碗酣畅淋漓的正宗宿迁擀面皮。

　　宿迁人的口味，离开了山珍海味，深植于市井小巷，顽强的“擀面皮基因”，让散落在世界各地的宿迁人，吃一口便能心意相通。

乾隆贡肉

　　红袍加身，晶莹凝玉，猪五花被酒糟浸润，肌理纤维，韧性十足，大盘杂煮，小火熬制，鲜香混杂的风味都包藏进了润泽的胶质间。

　　粉条，来着不拒，吸收肉的鲜美，汤汁的热度，入口爽滑无阻，一口酒，一口肉，收获脂肪与碳水相拥的酣畅。

江南醉鸡

　　火，带来光和热，葱姜蒜辣椒营造基调，生鸡肉独踏凌波微步，干香滋润，骨质醇香，咕嘟咕嘟美酒下锅，成千里叠浪，水火相济，浓郁的酱酒香与鸡肉的油脂香，风味彼此交换渗透。亮相时已是酒香馥郁，味型俱佳。

黄河青鱼

　　刀工精细，火候讲究，滚滚热油，锁住表皮，一气呵成，翻滚的汤汁咕嘟作响，释放这水中深藏的浓香。

快意江湖

快意美味

这个金秋

一定要带上你的“饭搭子”

感受舌尖上的美妙滋味