不用白矾的油条做法（无矾无碱的油条你做对了吗）

不用白矾的油条做法（无矾无碱的油条你做对了吗）色拉油：适量酵母：5克；纯牛奶：半斤；面粉：8两（高筋粉最佳）；盐：3克；

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【伟诗说菜】

油条，是传统的汉族面食，口感松脆有嚼劲，是中国最常见的早点之一。民间有传，油条原来叫做“油炸桧”，是宋朝时，因秦桧迫害爱国将领岳飞，老百姓用面捏制其夫妇模样放入油锅中炸来表达愤怒，被看做是油条的起源，其实，早在唐朝，诗人刘禹锡就曾作诗描绘这种美食：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金“是不是很有意境呢？今天伟诗就来教大家做没有矾碱的健康传统美食—-油条！

【今日食材】

纯牛奶：半斤；

面粉：8两（高筋粉最佳）；

盐：3克；

酵母：5克；

色拉油：适量

【准备工作】

1、准备和面的小盆一个，先倒入牛奶，再把盐和酵母放入盆中，搅拌均匀；

2、开始和面，把面粉和成面团后，醒放3个小时；如果是第二天早上做，可以刷上一层油，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。

【制作要点】

1、锅中放入适量油，油温烧到5层热后，变成小火；

2、在面板上刷上少量色拉油；

3、醒好的面团取出，抻长至面板大小，用刀切成1厘米厚，2指宽，10厘米长的条；

4、把切好条的面两两叠放在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，放入锅中炸；

5、边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

【伟诗心得】

1、不要单条的炸，要把切好条的面，两两按在一起，这样炸出的油条口感好；

2、和面可以按照做馒头的面来和，面粉最好用高筋粉；

3、油条属于油炸食品，不宜经常吃。

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