正宗安徽太和板面制作教学（安徽太和板面商用开店做法）

正宗安徽太和板面制作教学（安徽太和板面商用开店做法）

安徽太和板面和面教程。

·首先准备盐50克、碱面25克、高筋面粉或者强筋面粉10斤。把盐和碱放入水中搅拌融化，再放入鸡蛋两个搅拌均匀。

·把面粉倒入和面机当中，然后和面机转起来开始加水，水走一字状加入水之后和出面块。通过压面机压出光滑的面片儿，面片儿越光滑面越劲道。反复的揉压之后通过搓条机做出长柱形的面条，把面条做完成。

·开始切小面段，一个面段长度为13到15，重量为30克左右。切完的面段放入盒中进行备货。备货完成之后来顾客，通常大碗是九根面，小碗是七根面。用擀面棍擀好，再进行摔打，摔面越来越长还不断煮出来，非常劲道爽滑有嚼劲。