红油金针菇做法窍门（红油金针菇做法这么简单）

红油金针菇做法窍门（红油金针菇做法这么简单）这个辣椒油如果浇少一点油，还可以做炸串蘸料，味道特别好吃。我每次都多做一些，拌凉菜或者吃面条的时候放上一点，就连不怎么能吃辣的浩童鞋都爱得不得了。Step 2.Step 1.先来做准备工作，做一份香喷喷的自制辣椒油，如果不想麻烦直接用买的成品辣椒油就可以。辣椒油的做法我之前发过，可以翻看万用辣椒油（点蓝字直达教程）

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

菌类是公认的健康食品，金针菇还含有独特功效的成分，含有丰富的多种维生素和氨基酸，对儿童也有诸多好处。金针菇的做法也多种多样，用来炸着吃酥脆可口；做豆腐汤嫩滑爽口、味道鲜美；我还用它包饺子，配上一点韭菜，美得不要不要的。

不知道大家有没有看过，有些卖凉菜或者鸭脖的小摊会摆放一些汤汁红亮的金针菇，看起来卖相就特别诱人。在超市卖咸菜的专柜也会看到瓶装的红油金针菇，小小一瓶可能一两次就吃完，但是价格也不算便宜。看起来比较高大上，其实自己在家做超级简单，只需要简单的四步，几种最常用的调料，十分钟就可以做好。

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【红油金针菇】

❶拌金针菇材料：金针菇800g、盐、糖、辣椒油、花椒油。

做法如下：

Step 1.

先来做准备工作，做一份香喷喷的自制辣椒油，如果不想麻烦直接用买的成品辣椒油就可以。

辣椒油的做法我之前发过，可以翻看万用辣椒油（点蓝字直达教程）

Step 2.

这个辣椒油如果浇少一点油，还可以做炸串蘸料，味道特别好吃。我每次都多做一些，拌凉菜或者吃面条的时候放上一点，就连不怎么能吃辣的浩童鞋都爱得不得了。

Step 3.

辣椒油做好以后，把金针菇切掉根部清洗干净，把水分尽量挤干，平铺到盘子里。

锅里放足量的水烧开，水开后把装金针菇的盘子放进去，然后扣上个盘子，盖上锅盖。

根据菜的数量，如果菜少蒸5分钟就可以关火，我这些需要蒸10分钟左右，翻看中间的金针菇也变色变软就可以取出来了。

Step 4.

蒸好的金针菇取出来晾至温热，撒上适量盐、白糖、浇上辣椒油拌匀。

辣椒油的数量根据个人口味和辣椒油本身的辣度决定，我放了15勺，因为我用秦椒做的辣椒油辣度很低但是香味很浓。

撒上两勺花椒油，翻拌均匀，腌制片刻就可以开吃了。

花椒油也是我之前自己做好的，可以买成品，如果没有可以忽略。

Step 5.

我特意放了一些辣椒油里面的料渣，真的特别特别香。

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【浩妈碎碎念】

❶辣椒油和花椒油如果不怕麻烦可以自制，做一次吃很久。怕麻烦可以买成品。

❷金针菇要等锅里水开以后再上锅蒸，不要蒸太久，时间长了口感就不好了。

❸拌好以后最好腌制一会再吃，进去味道更好。

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