蔡澜开的店不好吃（食神蔡澜开的店）

蔡澜开的店不好吃（食神蔡澜开的店）酥皮山楂叉烧包、芙蓉蛋白春卷、古法马拉糕推荐单品北京首家在西直门9月3日正式营业小分队第一时间带你看

蔡澜开的港式点心店

米其林大厨张日诚加持

深圳人气超高

广州刚开半个月，也排起了长队

北京首家在西直门

9月3日正式营业

小分队第一时间带你看

推荐单品

酥皮山楂叉烧包、芙蓉蛋白春卷、古法马拉糕

店名：蔡澜港式点心专门店 坐标：西直门

= 深圳人气超高 =

深圳人气超高的蔡澜港式点心终于来北京啦，在深圳一共有3家店，每家的好评都很多。

店内的点心均是蔡澜先生和从业40年、拥有米其林餐厅经验张师傅一起研发的，有近1/3的点心都是独家原创的！

产品研发了近1年半的时间，蔡澜先生试遍100多种点心，从中精选出了现在店里所能吃到的43种。

= 手工现点现做 =

点心师傅每天早上6点开始准备食材，保证吃到的所有点心均是纯手工现做。

= 镇店之宝酥皮山楂叉烧包 =

【酥皮山楂叉烧包】是他家的镇店之宝，最有特点的就属里面的内馅儿啦，选用新鲜山楂，熬煮3小时后，掺入叉烧馅调味。

外皮是脆脆的酥皮，一捏还会掉渣，有一种菠萝包和叉烧包合体的感觉~

咬开就能吃到满满的叉烧肉，用梅肉制作，肥瘦适中、口感软嫩。

加入了山楂后，吃着略带酸味，很好的中和了叉烧肉的油腻感。

= 酥脆的芙蓉蛋白春卷 =

【芙蓉蛋白春卷】是桌桌必点，吃着外酥里嫩，口感特别丰富。

春卷的制作过程特别讲究，首先不能包的太紧，没有空间会炸的不够蓬松。其次要炸两次，才能把春卷炸透。

春卷内馅用的炒菜“赛螃蟹”的制作工艺，里面的蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩。

= 会跳舞的马拉糕 =

【古法马拉糕】需要用3天的时间来自然发酵，制作简单，但特别考验师傅师傅对空气温度的平衡的掌握，是个功夫活儿。

糕身表面会形成三层不同气孔，一排直一排横，轻轻一按就duangduang的弹起来。

颜色呈琥珀色，保留了传统的味道，吃起来软fufu的，松软又有弹性，不会过于甜腻。

加热蒸笼

凉了也不用担心，店里贴心的准备了加热蒸笼，保证吃到的都是热腾腾的。

= 石磨现磨米浆布拉肠粉 =

在广州，肠粉是街边常见的美食。店里共有五款不同口味的肠粉，可以按自己的喜好选。

采用传统石磨制作工艺，每天分三个时段现磨米浆，这种传统的做法现在很少见了。

米香浓郁，口感滑嫩，更好的还原了广州当地的味道。

= 超多选择 =

【香草脆鲜奶】加入了马达加斯加香草籽，牛奶味浓，还能吃到面粉香。

【竹叶糯米鸡】造型小巧可爱，上桌后自己剥开竹叶，仪式感很强。

还有像小云吞、陈皮牛肉狮子头、赛螃蟹凤眼饺、青姜蓉鸡肉拌饭、一口和牛汉堡等等都非常值得打卡哦。

除了常规单点，他家还贴心的出了3款一人食的搭配拼盘，一个人来这儿吃，也能什么都尝尝。

【蒸点拼盘】包含：流沙包、凤眼饺、烧卖、虾饺。再来港式奶茶，做个精致的猪猪girl~

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【甜品诱惑】一次能吃到杨枝甘露、抹茶汤圆、青柠香茅冻，三种经典甜品，份量适中，非常适合一个人过来点。

【招牌拼盘】一盘里能吃到酥皮山楂叉烧包和芙蓉炸春卷两款招牌点心，第一次来非常推荐选这款。

= 中式文艺风的装修 =

各种

细节

北京第一家选在了西直门凯德mall，细节都做的非常可爱，蔡澜先生的插画、各种标语在店里随处可见。

整体装修是精致版港式茶楼的feel，分上下两层，都是卡座式，一个人来还是聚会都很合适。

店名:蔡澜港式点心

地址:西城区西直门外大街1号西直门凯德mall1楼(近南门)