秋刀鱼几种做法（要怎么做才不腥又香呢）

秋刀鱼几种做法（要怎么做才不腥又香呢）——开始制作——【调味料】细盐、食用油下面给大家分享下我的做法。【所用食材】一斤半冰鲜秋刀鱼【配料】大蒜4瓣，小米辣因个人重辣程度而定，豆豉30克、姜4片

秋刀鱼比一般鱼要腥 鱼肉比较厚实 刺少 味道和青鱼差不多 做好了味道很好 可以盐烤 油炸 焖、煎都是很美味的食材。

秋刀鱼( Cololnbis snira) 属领针鱼亚目 竹刀鱼科 秋刀鱼属百 又称竹刀鱼.体型细圆 棒状;背鳍后

有5一6个小鳍，臀鳍后有6一7个小鳍，两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱，体背部深蓝色 腹部银色，尾端与尾柄后部略带度黄色。味道特别腥。

其实有些小伙伴对腥味很敏感，腥味处理不好将会很难吃，我就是对腥味很敏感的人，对鱼的腥味特别讨厌，但我又喜欢吃各种鱼吖！所以我学会各种办法给鱼去腥，最后还是觉得这种办法最好，做出来的秋刀鱼只有鱼肉的香味而没有一点腥味哦！

下面给大家分享下我的做法。

【香煎秋刀鱼】——特点：香辣美味，宜下酒、下饭，做法特别简单

【所用食材】一斤半冰鲜秋刀鱼

【配料】大蒜4瓣，小米辣因个人重辣程度而定，豆豉30克、姜4片

【调味料】细盐、食用油

——开始制作——

第1步：买回来的冰鲜秋刀鱼先放进水里，加一点盐去浸泡解冻半个小时，然后去除内脏和鱼鳍的部位，尤其是肚子里的黑膜必须完全清理干净，这黑膜是又脏又腥的，这是第一步去腥。

第2步：清理完的秋刀鱼加入姜片、食盐搅拌均匀腌制20分钟入味和去腥。这是第二步去腥。

​第3步：准备好配料，大蒜切碎、小米辣切碎，豆豉倒入出备用。

第4步：锅里下入稍多一点的油，开中火，5成油温时把腌制好的秋刀鱼摆进去煎，若担心溅，可盖上锅盖煎10分钟后关火凉锅5分钟。

第5步：凉锅好后随便你怎么翻面，秋刀鱼都不会粘锅也不破皮，翻转另一面来，把配料全部撒上面。继续开中火煎5分钟，再凉锅后就可以把秋刀鱼装盘食用啦！

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小贴士：

1、秋刀鱼应挑新鲜有弹性的，秋刀鱼身有光泽度，手按下去有回弹即为新鲜的。

2、用盐水浸泡的秋刀鱼解冻出来不伤肉质，而且还能去腥。

3、热油下锅煎是令鱼身第一时间就把皮给煎稳定，凉锅目的也是防止粘锅导致鱼身破皮。

​好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。​